吃火锅要涮多长时间
【吃火锅要涮多长时间】动物内脏要生涮 ， 口感都很脆爽 ， 涮烫的时间也很短暂 。锅中鼎沸之处的温度很高 ， 猪肝、鸭肠等入锅涮烫大约5到7秒就可判断生熟 。海产品中活虾涮烫的时间也短 ， 体小的基围虾几秒即熟 ， 大点的也仅需10秒左右 ， 只要看到虾尾张开、虾壳变红就行了 。专家建议对于冰冻过的产品 ， 涮烫时间就要稍长一点 。素菜中的空心菜、豌豆苗、菠菜等绿叶菜涮烫的时间不宜长 ， 放入锅中只要看到泽油亮碧绿时就表示火候已到 。而翅、掌、海参、鱼块、苕粉、冬瓜等则适宜于微沸慢煮 ， 在时间要求上就不那么严格 ， 只要能做到软熟入味、成形不烂、离骨散翅即可 。
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