九大碗是哪儿的特产吗？九大碗介绍
九大碗是四川绵阳北川县的特产
【九大碗是哪儿的特产吗？九大碗介绍】“九大碗” ， 也叫做“九斗碗” ， 流于四川各地 。
成都平原农村的地区风俗 ， 凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事 ， 都要办一顿丰盛的酒席 。旧时 ， 除猪肉外 ， 或鸡或羊必上满九碗主菜 ， 其特色注重的是蒸菜 ， 原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白 。后来发展演变为上九道菜 ， 依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜 。
“九斗碗”是客家人传统敬归客佳肴,因其多摆席于农家院坝头,又称“坝坝宴” 。坝坝宴最能体现出成都人的吃相 。但要吃出味道 ， 吃出氛围 ， 在形式和内容上肯定都是大有考究的 。在形式上 ， 食客要多多益善 ， 吃饭如同打一场歼灭战 ， 声势要大大的 ， 兵员要旺旺的 ， 动作要猛猛的 。在内容上 ， “九大碗”是起码的 。之所以叫“九大碗” ， 是因“九”字含吉祥之意 ， 民间有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法 。
民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午 ， 九碗摆得胜姑苏 。头碗鱼肝炒鱼肚 ， 二碗仔鸡炖贝母 。三碗鲤鱼燕窝焯 ， 四碗猪肉焖豆腐 。五碗金钩勾点醋 。六碗金钱吊葫芦 。七碗墩墩有块数 。八碗肥肉火巴漉漉 。九碗清汤把口漱 ， 酒足饭饱一身酥 。
推荐阅读
- 结婚纪念日当天怎么过 结婚纪念日怎么算
- 快乐棍刮刮乐快乐火是什么意思
- 军训式应援是什么意思
- 世界银行是什么
- 问道强力克金是什么意思
- 烈火军校元聘婷扮演者是谁
- 王者荣耀补位是什么意思
- 网络语囍是什么意思
- 饭圈dy是什么意思
- 物种间捕食和寄生关系的形成是怎样的