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炸花生米要用冷油下锅 。这样能保证炸出来的花生米更加酥脆，在炸的过程中还不容易糊锅 。
【炸花生米是冷油下锅还是热油下锅】花生米是将花生壳去掉后的花生仁，也是花生的种子，它是一种含有高蛋白、高能量、高脂肪的食物，它的吃法有很多，可以生吃，也可以做成炸花生米 。
用油炸出来的花生米酥脆、香醇，撒上食盐能让它的口感变得更好，适合作为下酒菜食用，也可以当做小零食，虽然炸花生米看起来简单，但它也是有窍门的 。
炸花生米的方法：
将花生剥掉外壳，把花生米放到盘子中备用，若是买回来的花生米，需要清洗、晾干后再进行油炸，在锅中放入半汤匙食用油，将花生米倒入锅中，使用中小火进行油炸 。
在炸的过程中，要不断进行慢慢翻炒，能保证花生米被炸的更加均匀，炸花生米时会有很多噼啪声，这属于正常现象，当噼啪声变成了刺啦声，花生米表面也变得金黄后，便证明炒好了 。
炒花生米的时间不宜过长，否则容易炒糊，会影响花生米的口感，将花生米盛出放到盘子里，撒上食盐并搅拌均匀，使每一粒花生米上都有食盐，放凉后即可食用 。
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