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豆角600g、五花肉片100g、花椒几粒、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、八角一颗、面条400g老抽适量、五香粉适量 。
把面条撒一点油放锅里散开蒸20分钟至熟透,拿出抖搂开,放置一旁备用 。蒸面条的同时,准备配料,切葱姜蒜、肉片、把豆角掰成长段 。
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锅中放适量油,油热后,放入花椒八角炒出香味,放入葱姜蒜爆出香味,再放入肉片,炒至肉片泛白,放入豆角继续翻炒 。
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炒至豆角微微发绿,加入三分之二的盐量,放五香粉适量,老抽一勺,生抽三勺,加水没过豆角,在豆角上放入刚才蒸好的面条,盖上锅盖,大火至上气后转中小火焖,焖的同时,准备一个小碗,碗中放入适量的水,一倍老抽,三倍的生抽 。
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把刚才调好的调料水,慢慢均匀撒在豆角面上,可以用筷子稍微翻动,使面条上色更加均匀,然后继续盖上锅盖中小火焖面 。
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焖至锅中还有少量水,转小火,把豆角和面条翻拌均匀,关火,香喷喷的豆角面就做好了 。
【豆角炒肉面怎么做好吃法】
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