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虾500g、青椒2个、洋葱小半个、大葱适量、大蒜1个、香菜适量、小米辣3个、干辣椒段适量 。
1、处理虾 。剪去虾须,剔除虾线,放热水里焯一下,过凉水后滤干水分待用 。
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2、准备配料 。洋葱、青椒切块,大葱、大蒜切碎,干辣椒剪段,香菜、小米辣切碎备用 。
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【大海虾怎么做好吃】3、准备香其酱、豆瓣酱、甜面酱 。把上述酱混合待用 。
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4、淀粉两勺,水适量,海鲜酱油适量,调制水淀粉 。
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5、热锅冷油爆香除香菜和小米辣外的所有配料,然后拨到一旁,倒入混合酱,略炒一下后倒入处理好的虾,放少量盐(口淡的也可以不放,因为有酱也是),适量糖,快速翻炒,两分钟左右 。
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6、然后沿锅边倒调好的水淀粉,撒上香菜和小米辣(留一点点最后盛盘后装饰用),翻炒一下就可以关火啦 。
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7、出锅盛盘,撒上剩余的香菜和小米辣点缀一下就可以开吃啦 。
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