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用料：猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺
1、处理好的腰子对半切开,在腰子的光滑面用刀划开,不要切断 。
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2、两个腰子四片都划开后,横向再切断 。
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3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右 。
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4、双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状 。
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5、15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟 。
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6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香 。
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7、腰花倒进锅里翻炒几下 。
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8、腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精 。
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9、辣椒断生即可关火出锅,撒葱花 。
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【腰花做法】腰花指的是动物的一种肾脏,富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸 。含锌、锰、硒较多,味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量较高 。
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