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1、准备食材：黑豆、蒜头、蒜白、油、盐 。
2、蒜头剁成沫,葱白切丁 。
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3、炒锅烧热,不用放油,下黑豆小火炒制 。
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4、炒5-10分钟直至黑豆开裂 。
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5、加清水,小火煮10分钟,捞起沥干水分,备用 。
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6、热锅冷油,下蒜沫炒香,倒入黑豆翻炒5分钟 。
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7、加入蒜白,调入盐,炒2分钟 。
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【怎么样炒黑豆又稣又脆】8、翻炒均匀,出锅 。
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黑豆呈肾形或类圆形1表面黑红色或紫红色,有光泽,种皮薄而脆,较易破碎 。种仁黄白色,气弱、味甘、性平、无毒 。显微鉴别：种皮外层细胞全部石细胞化,多角形或稍长,大小均匀,壁厚,孔沟极细密,胞腔较大；种皮内层石细胞单个,呈类圆形、多角形或不规则形,细胞壁加厚明显,胞腔较小,子叶细胞细胞核明显 。
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