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1、准备食材：牛里脊、盐、鱼露、糖、无铝泡打粉、白胡椒粉、木薯粉、冰水、食用油、猪皮冻 。
2、牛肉用厨师机搅打至细腻,加盐、鱼露、冰水继续打至冰水完全融入 。
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3、加入糖、鸡精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉、食用油打至肉呈粉色有弹性 。
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4、装入保鲜盒冷藏4小时或者隔夜 。
【撒尿牛肉丸怎么做】
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5、锅中加水开最小火,挖一大勺肉泥包入猪皮冻,反复在虎口挤成肉丸放进温水锅里 。
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6、水保持将开不开的状态,直至丸子慢慢浮起来 。
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7、煮好的丸子捞出放入冰水中浸泡降温即可 。
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