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茄子豆腐的做法：
1、准备材料：长茄子1个、豆腐1块、肉末适量、青线椒2根、红线椒2根、葱1段、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺、五香粉1勺、盐适量、淀粉半勺 。
2、豆腐切块,茄子削皮切条,青红椒切圈,葱姜蒜切末,肉剁成肉末,茄子条里加入一勺盐抓匀腌制10分钟左右 。
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3、锅内入少许油,豆腐下锅,中小火把豆腐煎至两面金黄后铺到砂锅底部 。
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4、把腌好的茄子挤干水分,锅内入少许油,把茄子下锅炒软后放进砂锅豆腐上面 。
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5、锅内热油,爆香葱姜蒜末,倒入肉末炒至发白,加入一勺郫县豆瓣酱,转小火炒出红油,顺着锅边烹入料酒、生抽、蚝油、五香粉和盐翻炒均匀,再用半勺淀粉化成一碗淀粉水倒入锅中煮开 。
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6、把炒好的肉末连汤汁一起倒入装了豆腐和茄子的砂锅中,撒上青红椒,盖上盖子中小火焖五分钟左右即可 。
【茄子豆腐怎么做好吃】
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