文章插图
潘集区美食有八公山豆腐、潘集酥瓜、红烧果子狸、淮南豆腐菜、糍糕、芦集绿豆圆、火烧冬笋等 。
1、八公山豆腐：传统美食,用八公山豆腐和笋片经炸、烧而成 。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美 。
2、潘集酥瓜：特产水果,潘集酥瓜个大肉厚,肉质脆嫩,熟透后肉质呈金黄色,味极香甜 。
3、红烧果子狸：红烧果子狸属徽州菜,咸甜味,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分可口 。
4、淮南豆腐菜：淮南豆腐,以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆,加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成,口感细腻绵滑,营养丰富 。
【潘集区美食】5、糍糕：糍糕是用蒸熟的糯米,拌上小葱、调料,再用特制的模具压成约1厘米厚,切成约8公分长的方块行 。吃的时候在油锅里炸成金黄色即可 。外酥里嫩,十分美味 。
6、芦集绿豆圆：用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起,制成小圆子放入六成热的油锅中,炸制呈金黄色时,即浮出油面,涝出沥油 。绿豆圆子易保管、易储存、能散装、能袋装,食用极为方便,即可煮、烩、烫、涮,也可直接食用,冷、热、干、湿均可 。
7、火烧冬笋：将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块 。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品 。
