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【如皋市美食】如皋市美食有糖醋黄鱼、董糖、林梓潮糕、如皋三醉、缸爿、斫糖、印糕等 。
1、糖醋黄鱼：产于吕四鱼场的大小黄鱼,是我国最古老最重要的经济鱼类之一 。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成分,大黄鱼胶更是高级营养补品,黄鱼吃法较多,糖醋黄鱼是南通名菜 。
2、董糖：董糖系明末如皋爱国名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成,故称董糖 。其特色是入口易化,酥松香甜,食之口齿留香,回味久长,营养丰富,老少咸宜 。
3、林梓潮糕：林梓潮糕选料讲究,以当年产优质糯米、粳米舂成米粉,拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝,用荷叶垫底,制成圆形糕坯,精工刀切,水蒸而成 。刚出笼时不粘手,弹性如海绵,米香、桂香、荷香,沁人心脾,香而不浊,甜而不腻,柔润爽口,风味纯正 。既是可口的点心,又是馈赠亲友的上乘礼品 。
4、如皋三醉：旧时如皋,江海河特产资源丰富,以志书所载名菜“如皋三醉”为例：醉河虾、醉江鲟、醉文蛤合称“醉三（仙）鲜”,是如皋传统名菜 。
5、缸爿：是南通市民价廉物美的早点 。烧饼店的师傅将一块面团,拉成长带状,宽约6～7寸,浇上一条豆油线,抹上一层细盐,对折成2寸许,用手掌一下一下压实,然后用棒捶卷压,一面卷,一面用棒捶打台板,于是面团越拉越长,再用菜刀依45度斜线,一刀一刀切开,成为两头尖的平行四边形,最后将其排列整齐,涂上一层糖稀,洒匀一些芝麻,一块一块地用手贴到炉筒里去,不一会,略带焦黄、两头微跷,香喷喷的缸爿就出炉了 。
6、斫糖：糖呈姜黄色,看起来挺硬,不过放在嘴里一会儿就软 。虽然此糖粘牙齿,不大甜,还带点焦味,但因便宜,买者可用钱买,也可用破布、废铜、烂铁等物交换 。
7、印糕：是春季应时食品,农历三月初一开始上市,用米屑蒸制而成 。蒸印糕须用木框蒸笼,每次蒸16小方块,每块印着福禄寿喜、牡丹菊花之类的文字或图案 。
