文章插图
【昔阳县美食】昔阳县美食有昔阳县拉面、昔阳吊炉小烧饼、昔阳压饼、头脑扁食、焖条等 。
1、昔阳县拉面：是昔阳县独具地方风味的面食名吃 。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的 。至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯 。
2、昔阳吊炉小烧饼：昔阳吊炉小烧饼色潮红,味纯正,脆香可口,营养丰富,而且好消化、易保存、便携带,物美价廉 。
3、昔阳压饼：压饼色泽鲜艳,香脆酥绵,饼薄如纸,入口香酥,醇香浓郁,柔绵爽口,存放百日,色味不变,含有丰富的蛋白质,植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质 。
4、头脑扁食：头脑扁食是晋中昔阳县传统名吃,它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比,在制法和用料方面均有独特之处,别具一番风味 。置一碗搅拌均匀的头脑,夹进几个刚出锅的扁食,当然这扁食可荤可素,然后点上辣子、醋,于是喝一口热乎乎的头脑,来上口香喷喷的扁食,慢悠悠地拣上几粒丁丁,这就是昔阳经典名吃----头脑扁食 。
5、焖 条：昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等 。其中最常吃的是土豆豆角焖条：将土豆豆角一锅炒好,喜欢吃肉的也可以放入适量炒好的猪肉,再把刀切面一层一层放入,直至菜面全部熟透,香气扑鼻的焖条就出锅了 。
6、抿圪斗：“抿圪斗”也叫“抿蝌蚪”,是昔阳民间古老的一种面食 。按照面粉种类不同“抿圪斗”又分为白面、玉米面、豆面等 。温水和面后用特制的“抿圪斗床”压到锅里 。食时浇荤、素囟皆可,如再浇点陈醋、油泼辣子,别有地方风味 。
