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带子蒸5-10分钟即可 。蒸带子时可以在表面放上蒜蓉和粉丝,注意在蒸制之前将带子的壳刷洗干净 。带子一般指江珧,江珧亦作“江鳐”,俗名割猪刀、杀猪刀,是一种海蚌,壳呈三角形,表面为苍黑色 。
【带子蒸几分钟】江珧：
江珧属于双壳贝,它的贝壳大而薄,前尖后广,呈楔形 。表面具有放射肋,肋上有三角形略斜向后方的小棘 。颜色淡褐到黑褐,幼时略透明 。足丝发状,很发达 。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活,以足丝固着海底,成群聚集一起时,仿佛是海底的一片石林 。它们一经定居以后,就终生不再移动了 。江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食,它的后闭壳肌很发达,约占体长1/3以上,又大又圆,肉嫩味美,营养丰富,它的干制品就是江珧柱 。江珧主要分布在热带和亚热带沿海,我国以广东、福建沿海产量最多 。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家,人们都把它当作一种美味食品 。
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