凉皮蒸出来太烂还粘如何补救
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1、加大火力
凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火力不足的缘故 。蒸制凉皮时火力过小，就会导致面浆无法完全蒸熟，从而出现变烂的现象，所以在重新蒸制的过程中，需要加大火力，保证面浆完全蒸熟 。
2、稀释浓度
凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是面浆浓度过高的缘故 。面浆浓度过高，就会导致凉皮开裂，从而烂掉，所以在重新蒸制时，需要向面浆中混合饮用水，稀释浓度 。在后期制作时，可以控制在一斤面粉两斤半面浆的比例 。
3、盘子刷油
凉皮蒸出来太烂还粘，还可能是没有刷油的缘故 。蒸制凉皮时，没有为蒸制器皿刷油，就会导致凉皮粘在器皿上，不易取出，所以在重新蒸制的过程中，需要向器皿内部刷上一层食用油，增加润滑程度 。
4、缩短时间
【凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救】 凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是蒸制时间过长的缘故 。在火力较旺的情况下，蒸制时间过长，就会导致凉皮中的水分完全蒸干，导致凉皮变干而发烂，所以在重新蒸制时，需要将蒸制时间控制在两分钟到三分钟 。
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