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冷水 。冷水蒸包子,随着冷水慢慢升温,可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口；如果直接用开水蒸,会导致包子软硬不均,影响口感 。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发,有利于蒸出来的包子口感松软,因此建议使用冷水 。
【包子开水蒸还是冷水蒸】包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃 。还可以做各种花样 。憨态可掬的,动物的,植物的,花朵的,各种各样的花样,供人们品尝 。包子起源见自宋代高承编撰的《事物纪原》：“诸葛亮南征,取面画人头祭之” 。
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