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黑醋和白醋的区别为制作材料不同、气味不同、颜色不同 。
1、制作材料不同：黑醋是用优秀的稻米酿造而成的,富含多种矿物质和多种氨基酸 。白醋是用大麦、水、小麦和玉米酿造而成 。
【黑醋和白醋的区别】2、气味不同：黑醋酸味较淡些,白醋酸味较浓些 。
3、颜色不同：黑醋为黑色,白醋为白色 。
白醋：
白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等 。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料 。中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和籼米为主,长江以北以高粱和小米为主 。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用 。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸 。
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