【大竹县美食】
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杜仲腰花、素烧阳鱼、五香卤豆干、东柳鱼头、大竹醪糟、珍珠元子等 。
1、杜仲腰花：杜肿腰花三合泥著名小吃,流行于川西广大地区,其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以“红白菜”佐食,别具风格 。
2、素烧阳鱼：绵亘千里的巴山,腹内有许多面积广阔的地下湖,地下湖中产的鱼,山里人称之为“阳鱼” 。此种鱼由于生长在不见阳光的地下,无鳞而眼睛业已退化,再由于人类难以侵挠,所以得以任意繁殖,不仅肥大,其肉质细嫩鲜美 。
3、五香卤豆干：达州市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干都小有名气,其制作方法、配料、形状、味道各不相同,各有千秋 。如今已生产各种类型,各种味道的系列产品,该用真空塑袋包装,保质保鲜期更长,畅销省内外 。
4、东柳鱼头：东柳鱼头是四川省达州市大竹县的特色美食 。大竹县的东柳鱼头为广大游客熟知和喜爱 。东柳鱼头是大竹县的一款特色鱼肴,此鱼肴从表面看与剁椒鱼头相似,不过在制作时加了东柳醪糟和山胡椒末调味,风味十分特别,其味自成一派,神奇清香,麻酸适中 。
5、大竹醪糟：四川的醪糟有很多种,尤以大竹醪糟颇为著名,又称“东汉醪糟”“东柳醪糟” 。成品具有色白汁清,甜浓爽口,酒香四溢的特点 。
6、珍珠元子：珍珠元子双味珍珠元子色泽分明,形态美观,糯香滋润,咸甜皆宜 。糯米洗净用水浸泡,取400克,趁热加入蛋液及生坯冷却,枣泥馅分挤搓圆,鸡肉制成颗粒,红肠、生姜、冬笋切成小颗粒,下锅炒成三鲜馅,加葱花冷即糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米,上笼蒸熟（5分钟）,出笼,包甜馅的再均匀地沾上椰丝,装盘即可 。
