文章插图
汾阳市美食有虾酱豆腐、肉饼子、盅盅肉、掐疙瘩、旋粉、栲栳栳、汾阳石头饼等 。
【汾阳市美食】1、虾酱豆腐：制作精良的虾酱豆腐,须每一片豆腐都被虾酱包裹,表面类似蟹眼泡,在当地也称睁眼豆腐 。
2、肉饼子：发面配以酥面做皮,包上羊肉胡萝卜烤制而成,金黄焦酥、馅嫩香醇,是逢年过节、迎宾送友的馈赠佳品 。
3、盅盅肉：黑瓷盅直径约三寸,粗瓷挂釉浅底小碗,用这种碗蒸制的肉菜,统称为盅盅肉,只有过年时才会有,家家户以此待客 。
4、掐疙瘩：是汾阳人最喜欢吃的家常便饭之一,别名很多,如今已被各县市同化,太原人称其为揪片,平遥人叫猫耳朵 。
5、旋粉：是传统凉拌特色食品,外表浅黄色、晶莹透亮、柔软润滑,食之清凉爽口,是汾阳人逢年过节、待客迎宾不可或缺的美味佳肴 。
6、栲栳栳：用莜麦炒熟后磨成粉,滚烫的热水和面,在光滑的石片上揉匀后擀成片,捏成小圆大火蒸熟 。
7、汾阳石头饼：汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品,又称石子馍,唐代称石傲饼,经久耐储、携带方便、酥脆咸香 。
