【平塘县美食】
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平塘县美食有贵州剪粉、荷叶粑、苗家冻鱼、血红、坛子鱼等 。
1、贵州剪粉：全程手工制作,以酸辣、清爽、柔软、开胃的特点赢得当地人的喜爱 。
2、荷叶粑：又称搭梁粑,每年七月半,布依族家家都会制作荷叶粑,观之赏心悦目,闻之香气扑鼻,食之糯而不腻 。
3、苗家冻鱼：苗家入冬的时令菜肴,隆冬季节从田塘或河沟中,捕捞鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼洗净去杂,辅以白豆腐、山药根、冻菌、生姜、夜寒苏根煮至汤白稠浓,放置一夜后凝结成块,用铲或刀划成小块即可,鲜美可口 。
4、血红：俗称红肉,当地办喜事、过节、招待贵客及平时杀猪都要制作这道菜,猪肝、猪心、猪肚、瘦肉烧或炸熟后切成薄片,加入吴茱萸、辣椒面、橘皮、大蒜、葱花等配菜,用适量槽血与肉一起拌匀即可 。
5、坛子鱼：因其使用坛子烹制而得名,选用鲤鱼作原料,运用布依族独门秘方烹制而成,食用时用木炭持续加热,鱼肉色香味俱全、酥嫩透骨,保存鲜鱼的原有味道 。
