【且末县美食】
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且末县美食有烤全羊、架子肉、红柳烤肉、羊肚子烤肉、米肠子、库麦琪、烤包子等 。
1、烤全羊：整羊刷上盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉等焖烤1小时而成,色泽黄亮、皮脆肉嫩 。
2、架子肉：选用当年羯羊去其皮和内脏,分为若干块,辅以鸡蛋、洋葱、胡椒等佐料烘烤而成,鲜嫩可口、肉汁四溅 。
3、红柳烤肉：将羊肉切成大小均匀的块,串在红柳条上,加盐、孜然粉、辣椒面烤制而成,肥肉香酥四溢、瘦肉劲道弹牙 。
4、羊肚子烤肉：维吾尔语叫奎垒木卡瓦甫,是将切好的碎羊肉拌上调料塞进羊肚子,再用羊肠子将口子捆绑好,埋在火灰里烤3-4个小时即可 。
5、米肠子：将羊肝、心、肠油切成小粒,加上胡椒粉、孜然粉、盐、大米拌匀,制作成馅料填入洗干净的羊肠里,制成米肠子煮制而成,软糯新鲜、香喷可口、味道独特 。
6、库麦琪：俗称沙漠烤饼,在死面饼上放碎羊肉和皮亚子,再取另一张死面饼覆盖压紧,放入燃烧过胡杨或红柳枝的热灰中烤制而成 。
7、烤包子：皮用死面制成,馅用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水拌匀而成,将生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮、皮脆肉嫩、味鲜油香 。
