都市人为何爱“吃醋”
果醋含有较多的天然芳香物质有机酸 ， 并富含维生素、矿物质等 ， 经常喝果醋好处多多 。
预防高血压果醋特别是苹果醋 ， 由于其中含有大量钾离子 ， 能够抵消体内过多的钠盐 ， 从而降低钠盐的含量;同时 ， 苹果醋的酸性成分能疏通、软化血管 ， 帮助排出血液中的毒素 。因此 ， 血压高的人不妨喝点苹果醋 ， 一般一天喝250毫升左右就可以利于我们增加时钙的摄取量 。
有利钙吸收在一定的酸性环境下 ， 骨头中的钙离子容易游离出来 ， 这无疑会增加钙的溶解度 ， 有助于钙质的吸收 。因此在日常饮食中适当加点醋 ， 对于补钙是颇有好处的 。比如 ， 在制作蛤类等海鲜时加点醋 ， 可使贝壳中的矿物质更容易溶解在汤汁中 ， 在做鱼时加点醋 ， 会有助于吸收鱼体内的钙质 。
帮助降血糖美国亚利桑那州立大学研究发现 ， 果醋有利于控制血糖、增强胰岛素的敏感性 。吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35% ， 饥饿感也会下降 。这是因为醋酸可以抑制双糖酶 ， 使食物的血糖指数降低 ， 其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍 。
解酒又防醉喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收 ， 酒后喝一杯可以解酒防醉 ， 让头脑迅速清醒起来 ， 效果“立竿见影” 。
这些人最好别“吃醋”
【吃醋 你适合吗？（调味品）】胃溃疡和胃酸过多者别喝果醋果醋酸性较高 ， 长期饮用会对胃黏膜产生一定腐蚀作用 。因此 ， 肠胃不好的人 ， 尤其是那些已经有胃溃疡的人 ， 应该少喝或不喝果醋 。肠胃健康的人喝果醋时每天也不要超过250毫升 ， 且最好在饭后饮用 。在喝果醋时吃一些苏打饼干 ， 可以减少对胃部的刺激 。
服用某些药物时不宜喝果醋醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度 ， 从而使某些药物不能发挥作用 。正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时 ， 不宜喝果醋;使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时 ， 不宜喝果醋;服“解表发汗”如复方银翘片等中药时也不宜喝果醋 。
低血压或骨折期间忌食果醋食醋可能导致身体出现过敏反应 ， 因此 ， 一些对醋有不适应者应谨慎食用 。患低血压的病人食果醋会导致血压降低而出现头痛等不良反应 。老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋 ， 因为醋能软化骨骼和脱钙 ， 会影响骨折愈合 。此外 ， 含糖量过高的果醋 ， 不适宜糖尿病患者饮用 。
专家提示
果醋虽然有一定的养生保健功效 ， 但也不要盲目追赶喝醋潮流 。要视自己的身体接受程度斟酌是否可以喝 ， 喝多少 。喝一点醋饮料都会觉得不舒服 ， 那就千万不要勉强 。
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