【谷类与大豆搭配食用更有营养（五谷食疗）】谷类食物如大米、小麦、小米、玉米、高粱等是含碳水化合物最多的食物，平均达70%，是供给机体热能的最主要来源 。但是这类食物的蛋白质含量相对较低，质量较差，蛋白质所含的必需氨基酸不完全，尤其是缺乏赖氨酸，营养价值较动物蛋白质低 。因此，谷类食物不是理想的蛋白质来源 。
在粮食中，大豆的蛋白质含量最高，约为30%～40%，500克黄豆所含的蛋白质，相当于1000克瘦猪肉、6000克牛奶所含的蛋白质，且黄豆所含的氨基酸也与人体的需要接近，故大豆蛋白质是优质的植物蛋白 。大豆与谷类搭配，谷类食物中普遍缺少的必需氨基酸如赖氨酸等，大豆制品中含量却很高，而谷类所含的氨基酸也可以弥补大豆制品的不足 。所以，米豆或面豆混合食用，可以起到食物中蛋白质的互补作用，有利于机体对蛋白质的消化、吸收和合理的利用 。
推荐阅读
- 淡菜干怎么吃 淡菜干的功效与作用
- 产后痔疮与这些因素有关 产后痔疮食疗方法推荐
- 动车一等座与二等座的区别是什么？
- 玫瑰花茶的功效与作用 想要美容养颜日常可多喝它
- 一杯枸杞菊花茶拯救眼睛 枸杞菊花茶的功效与禁忌
- 白茅根的功效与作用 茅根水的做法
- 炎炎夏日健脾益气 四道与小麦有关的汤水
- 黑米粥的功效与作用 煮出好喝的黑米粥妙招
- 陈皮粥的功效与作用 陈皮粥的简单家常做法
- 芋头粥的功效与作用 美味芋头粥三种做法推荐