鸡肉是许多人喜欢的肉类食物之一，它的肉质鲜美，在古今中外都备受推崇 。我们今天就把视觉放在广州，看看以会吃出名的广东人是怎样吃鸡的 。
广州人吃饭无鸡不欢，但是用这种方式做的似菜非菜、似汤非汤的食品也真的是不多见，既有鸡肉的嚼劲，又能喝上特别的汤水，有花有茶，卖相美艳 。
原料：文昌鸡（仔鸡）半只（约600克），鲜莲子100克，鲜百合50克，枸杞5克，鲜荷花2朵，金露茶叶5克 。
调料：高汤500克，清水1000克，鸡精20克，味精15克，盐8克，白糖5克，麦芽粉 。
制法：将文昌鸡洗净，用鸡精、味精、盐和麦芽粉腌2小时，放入蒸笼蒸至九成熟（时间约为13分钟），取出斩件放入砂煲内；把莲子、百合、枸杞焯水后放入砂煲内；将清水、高汤放入锅内煮沸，加入金露茶叶，放入荷花1朵，泡1分钟后捞起荷花和茶渣，加入其他调味料，把此汤注入砂煲里，上面加入1朵荷花，加盖，置于蒸笼蒸3分钟 。
特点：鸡肉皮爽肉滑骨硬，汤色清淡，味道芬芳，有清音润喉、清肝明目、壮腰补肾、滋补美颜的作用 。
鸡肉营养价值剖析
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。
功效
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
适用人群
一般人群均可食用 。老人、病人、体弱者更宜食用 。
适用量
每餐100克 。
特别提示
【教你学学广州人营养吃鸡（鱼蛋肉食疗）】鸡肉的营养高于鸡汤 。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要 。痛风症病人不宜喝鸡汤 。
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