怎么做味美爽口棒棒鸡丝好吃？需要哪些食材？小编提供味美爽口棒棒鸡丝的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的味美爽口棒棒鸡丝 。
分类：凉菜，老人，川菜，夏季食谱，宴客菜，四川小吃，午餐
使用的厨具：煮锅
口味：怪味，工艺：拌，耗时：半小时，难度：普通
棒棒鸡丝的味道有麻有辣，有咸有甜，有鲜有香，光这种层次感十足的滋味就让人欲罢不能 。这道菜的玄妙，就在于棒打这道程序，捶打用力要均匀适中，就象给鸡肉做按摩一般 。力道太轻锤不松，不能让鸡肉纤维组织疏松，咀嚼起来就会不化渣；太用力会破坏鸡肉原有的组织结构，吃起來就会软绵绵的，失去了肉的韧性 。总之，就是要让那块结实的肌肉在不断轻锤慢敲中，形销而魂不散 。
做味美爽口棒棒鸡丝所需食材： 主料：鸡脯肉250克
辅料：香葱适量，熟芝麻少许
配料：白糖1/2勺，生抽2勺，花椒面1勺，香油2勺，油辣子2勺，芝麻酱2勺，香醋1勺
味美爽口棒棒鸡丝的家常做法，最正宗的味美爽口棒棒鸡丝怎么做好吃
一、鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟 。
二、鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分；葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝 。
三、用小木棒将肉捶松（或用刀背拍松）后，顺筋用手撕成粗丝 。
四、将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁 。
五、取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入料汁，撒上芝麻，即可 。
做味美爽口棒棒鸡丝的小窍门： 煮鸡肉的水温不能沸腾，主要是利用水的热量把它浸透 ，这样泡熟的鸡肉比较嫩
【味美爽口棒棒鸡丝的做法（四川小吃）】
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