蚵仔煎的食材和调料：低筋面粉90g,塔皮材料A黄油50g（先室温融化）,塔皮材料A蛋液6—8g（我用两个鸡蛋大概100g左右,塔皮用剩下的放入塔水）,塔皮材料A糖粉20g,塔皮材料A欧德堡淡奶油5g,塔皮材料A蛋液80g左右,塔水蛋羹材料B细砂糖35g,塔水蛋羹材料B欧德堡淡奶油25g,塔水蛋羹材料B净水90g,塔水蛋羹材料B
教您蚵仔煎的家常做法 ， 蚵仔煎怎么做好吃1.将鸡蛋加入盐打散 ， 地瓜粉加入一杯水 ， 大蒜叶 ， 茼蒿叶拌均匀
2.平底锅放入适量猪油 ， （猪油更香也可食用油代替）将洗净的海蛎放入煎至七分熟
3.接着倒入步骤1中的混合食材 ， 摊成圆饼状
4.地瓜粉非常滑嫩 ， 用铲子翻动两面的时候动作要轻柔 ， 不要按压
5.等到地瓜粉完全呈透明状 ， 海蛎熟后 ， 在外圈淋入打散的鸡蛋
6.最后翻动两面都煎熟 ， 淋上食材2中混合的酱汁即可
7.做给儿童的海蛎煎饼 ， 可以直接用蛋液 ， 少量地瓜粉 ， 茼蒿叶 ， 海蛎拌匀 ， 淋入爱心煎蛋圈中 ， 简单便捷又非常可爱
小贴士1.选择颗粒大一些的新鲜食材 ， 不然口感不够鲜甜 ， 最好是当场开壳的海蛎 。
2.煎海蛎饼的时候 ， 不要用锅铲压食材 ， 而要轻轻翻动 ， 这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性 ， 注意火候不要煎得过焦 。
【蚵仔煎的做法（湖北小吃）】3.福建的做法直接将所有食材拌匀 ， 一起下锅中煎熟 ， 无需先煎海蛎 ， 成品的味道也非常好 ， 而且更简单 。
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