豆腐豆瓣鱼做法简单是福建小吃的常见菜 ， 不一定要看豆腐豆瓣鱼视频才能学会 ， 但怎么做豆腐豆瓣鱼最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道豆腐豆瓣鱼吧 。
豆腐豆瓣鱼的食材和调料：
鲫鱼 1条 豆腐 豆瓣酱 一勺 蒜 姜 油 料酒 清水 一碗 酱油 少许 糖 一勺 醋 几滴 葱花
教您豆腐豆瓣鱼的家常做法 ， 如何做豆腐豆瓣鱼才好吃
【豆腐豆瓣鱼的做法（福建小吃）】一、 鲫鱼杀好 ， 洗干净 ， 在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子 ， 不要划太深
二、 起油锅 ， 油要足够的热 ， 把鱼身上的水份擦干净 ， 以免炸的时候溅伤自己 。如果怕溅到的话 ， 用漏勺把鱼轻轻的放下去 。记得鱼下锅前 ， 油温要足够高 ， 然后开小火下鱼 。鲫鱼下去后 ， 开中火 ， 炸鱼 。鱼先不要翻身 ， 定型后再翻身 ， 大概炸个四分钟捞出
三、 大蒜 ， 姜切末 ， 锅中留少许底油 ， 放蒜末 ， 姜末爆香 ， 然后放入一勺豆瓣酱 ， 加点料酒煸炒一下
四、 锅中加入一碗清水 ， 加少许酱油 ， 放一勺糖 ， 几滴醋 。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块
五、 大火烧开转小火烧4到5分钟 ， 然后大火收汁 ， 撒点葱花即可出锅
家常美食小贴士：
豆瓣酱是个好东西 ， 如果有些喜欢吃咸点的话 ， 可以稍微加点盐 ， 原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了 ， 做菜要自己把握 ， 不要太拘泥某个人的菜博或菜谱 。
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