菜式里的木瓜不是水果木瓜，而是集药用和食用为一体的云南特产酸木瓜，酸木瓜一般是青色的，放的时间越长颜色就会慢慢变成金黄色，酸木瓜越接近黄色越香，它散发出来的果香味非常的好闻，具有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用 。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡药酒等 。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等 。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果 。
祛风湿食疗木瓜鳝鱼的主料：鳝鱼肉及鳝鱼骨(400克)木瓜(1/3个)祛风湿食疗木瓜鳝鱼的调料：葱(1根)蒜(1个)姜(小块)韭菜(2根)食用油(适量)料酒(适量)盐(适量)做祛风湿食疗木瓜鳝鱼所需厨具：炒锅、砂锅祛风湿食疗木瓜鳝鱼的做法图解步骤
1.葱姜蒜剥尽表皮，切片 。韭菜洗净切细段 。
2.炒锅放入适量食用油，放入葱姜蒜煸出香味 。
3.放入鳝鱼骨煸炒，并加入一汤匙的料酒进行煸炒 。
4.加入适量的水 。
5.倒入砂锅中，小火煮十分钟 。
6.酸木瓜洗净，切约0.3厘米左右的厚片四片 。
7.把鳝鱼骨捞出来 。
8.放入鳝鱼肉、木瓜片、盐小火煮十分钟 。
9.放入切好的韭菜末和味精调味即可关火食用 。
10.成品图
11.成品图
【祛风湿食疗木瓜鳝鱼的做法（湖北菜）】
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