本食谱来自【sourcehe】老师分享的炒年糕的做法 ， 所属分类：东北菜 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕 ， 在春节 ， 我国很多地区都有讲究吃年糕 。年糕又称“年年糕” ， 与“年年高”谐音 ， 寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色金 。年岁盼高时时利 ， 虔诚默祝望财临 。广东的年糕除蒸、炸外 ， 尚有片炒和汤煮诸法 ， 味道甜咸皆有 ， 今天就来一道咸味的炒年糕
做炒年糕所需食材：主料：年糕400克 ， 香菇30克 ， 红辣椒20克 ， 葱5克
辅料：盐3克 ， 油5ml ， 酱油3ml ， 皇牌沙茶王20克
炒年糕的做法步骤：1. 年糕切条 ， 大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以；
2. 清水煮沸 ， 放入切好的年糕 ， 煮软；PS：不要煮太熟 ， 容易烂 ， 且炒出来不好吃 。
3. 捞出年糕 ， 沥干水 ， 待用；
4. 热锅倒油 ， 放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎
5. 加入年糕 ， 改为中火炒；
【炒年糕的做法（京菜）】6. 山茶王、酱油翻炒；
7. 炒熟的年糕放盐、葱 ， 炒均起锅即可；
分享的食谱——《怎么做炒年糕好吃》以后 ， 你学会了炒年糕最正宗的做法吗？
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