茄红牛腩煲做法简单是补气食谱的常见菜 ， 不一定要看茄红牛腩煲视频才能学会 ， 但怎么做茄红牛腩煲最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道茄红牛腩煲吧 。
茄红牛腩煲的介绍：
过年了嘛 ， 图个好彩头 ， 做了茄红牛肉 ， 寓意鸿运当头哈 。买回的牛腩 ， 放在砂锅中煲了三个小时呢 。肉很酥烂 ， 非常的香 ， 而且一点也不腻 。因为加入了番茄 ， 酸酸咸咸很好味 。炖完的牛腩 ， 如果砂锅是比较漂亮或者肚大口大的可以直接端上桌 ， 更有气氛 。
茄红牛腩煲的食材和调料：
牛腩 500克 番茄 1个 胡萝卜 1根 番茄酱 400克 葱段 若干 蒜 2头 姜片 3片 花椒 一汤勺 桂皮 1片 香叶 1片 八角 2个 生抽 3汤勺 老抽 1汤勺 料酒 2汤勺 豆瓣酱 1汤勺 白糖 2茶匙 盐 3-5茶匙
教您茄红牛腩煲的家常做法 ， 如何做茄红牛腩煲才好吃
一、 牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用
二、 锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段
三、 牛肉下锅 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫
四、 捞出焯过水的牛肉 ， 沥干备用
【茄红牛腩煲的做法（补气食谱）】
五、 炒锅放入底油 ， 加入一勺豆瓣酱
六、 放入蒜片姜片炒香
七、 牛肉冷水下锅 ， 在加热前放入料酒 ， 这样加热的时候料酒可以跟着加热挥发掉 ， 带走一部分肉腥
八、 放入牛肉炒匀
九、 淋上生抽炒匀
十、 在烹入料酒去腥
十一、 加入老抽炒制上色
十二、 最后加上白糖 ， 继续炒出漂亮的颜色
十三、 加入少许清水调制均匀 ， 避免粘锅糊锅 。（因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅 。）然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中
十四、 炒色的时候建议 ， 砂锅中加水烧开
十五、 如果此处忘记烧水 ， 也可以把肉和汤倒入砂锅中 ， 加入开水 。不建议加冷水 ， 会激了牛肉缩紧影响口感
十六、 建议一次加足量的水 ， 我每次牛腩炖至约3小时 ， 我家的砂锅满满一锅 。但这次的牛肉很好烂 。2小时就烂了 。但因为水量的问题 ， 我又继续煲了1小时 。多出来的肉汤可以再利用
十七、 把干香料中的所有香料倒入一个小茶包袋中 ， 避免混汤
十八、 把香料包放入砂锅中 ， 一同大火煮10分钟后 ， 转小火盖上盖子煲1小时30分钟
十九、 小时30分钟以后 ， 西红柿去皮切成块 ， 放入锅中
二十、 我用的去皮番茄酱
二一、 番茄酱倒在碗里 ， 还能看到果肉 。不是国产那种稀稀如水的那种 。倒在锅中继续煮1个小时
二二、 最后胡萝卜切块放入番茄牛肉锅中 ， 煮至软烂 ， 20分钟左右即可 。最后大火收汤出锅
家常美食小贴士：
友情提示：一、如果觉得用水煮的方式去番茄皮麻烦 ， 那就直接拿刮皮刀削掉就好 ， 现在的西红柿都没那么软 。
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