本食谱来自【籁籁】老师分享的荸荠肚片汤的做法 。所属分类：肉类, 猪 ， 煲汤、创意菜；适宜人群：儿童和发热病人最宜食用荸荠 。全身水肿 ， 小便不利或小便短少时也宜食用荸荠 。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用 。宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状 。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓 。
怎么做荸荠肚片汤好吃？学做荸荠肚片汤需要哪些食材？为您提供荸荠肚片汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味荸荠肚片汤 。
入秋滋补暖胃第一汤！荸荠搭配猪肚 ， 汤色奶白 ， 脆嫩清甜 。秋冬季煲汤季 ， 这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了 。中式传统食疗讲究以“脏”养“脏” 。猪肚即猪胃 ， 作为食补佳肴 ， 可以用于治疗胃寒 ， 心腹冷痛 ， 因受寒而消化不良 ， 吐清口水 ， 虚寒性的胃肠不适 ， 及十二指肠溃疡等 ， 健胃养胃的功效显著 。
做荸荠肚片汤所需食材：主料：猪肚1个 ， 黑木耳 ， 荸荠
辅料：生姜 ， 小葱 ， 花椒粒
荸荠肚片汤的做法步骤：1. 备料 ， 将猪肚用油正反两面反复搓洗 ， 直至去净黏液无腥味为止 ， 锅内坐水 ， 放入生姜、花椒粒 ， 将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后 ， 淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出 ， 进行二次处理：乘热撕去脐部的膜 ， 再翻过来刮净油脂粒；
2. 处理好的猪肚再次冲洗干净 ， 切成条块状 ， 放入加有水和生姜末的锅内煮熟 ， 捞出控水备用；炒锅烧热注油 ， 将猪肚条入锅翻炒 ， 加入适量开水（或高汤） ， 加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓 ，
3. 将荸荠刷洗干净削皮切块 ， 干黑木耳泡发 ， 拣洗干净备用 ， 小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右 ， 加入精盐调味 ， 调入胡椒粉少许 ， 撒入葱末即可出锅 。
温馨提示：清甜无异味的猪肚汤怎么煲？ 肚片汤好喝 ， 挑选猪肚很重要 ， 以体大胃壁坚实 ， 手摸劲挺黏液多异味轻者为好 ， 其次 ， 烹饪前的处理也很关键 。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种 ， 归结起来有如下几种：用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等 ， 做法归结如下： 1.用碱法 ， 即将猪肚用少许食用碱反复搓洗 ， 再放入沸水锅内氽烫。。。2.用油法 ， 即将猪肚上浇上油 ， 搓洗出粘液反复冲洗干净 ， 3.碱油法 ， 即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟 ， 搓出黏液后 ， 洗净再 。。。4.盐醋法 ， 即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗 ， 直至去净黏液无腥味为止 。以上每种处理方法都各有千秋 ， 对去除猪肚异味都确是有效的 。我个人比较喜欢的处理方法是 ， 用沉淀油 。家庭烹饪中总会有些像油炸圆子等等的油炸菜式 ， 炸过一次的油是不可能把它倒掉的 ， 经过滤网过滤后 ， 底层的油难免会有些沉淀 ， 用这沉在底层的沉淀油洗猪肚 ， 因油脂中带有些细细的小颗粒 ， 所以个人感觉很容易将猪肚洗得干干净净 ， 而且财迷煮妇还觉得把沉淀油废物利用了 。
【荸荠肚片汤的做法（荸荠）】
推荐阅读
- 龙岩清汤粉的做法（荸荠）
- 珍珠丸子的做法（荸荠）
- 水果拼盘石榴树的做法（荸荠）
- 清润汤水--竹蔗茅根水的做法（荸荠）
- 煎饺的做法（荸荠）
- 蟹肉炒蛋的做法（荸荠）
- 红烧丸子的做法（荸荠）
- 香菇蒸肉丸的做法（荸荠）
- 话梅马蹄的做法（荸荠）
- 红烧狮子头的做法（荸荠）