【西葫芦扇贝炒蛋的做法（西葫芦）】怎么做西葫芦扇贝炒蛋好吃？学做西葫芦扇贝炒蛋需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的西葫芦扇贝炒蛋 。
本食谱来自【寻找桃花岛】老师分享的西葫芦扇贝炒蛋的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群皆可食用西葫芦 。糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦 。
孩子着急要吃，来不及摆盘了，随便拍两张就赶快开动啦 。。这个菜要趁热吃 。用料和做法都很简单，关键要注意扇贝和西葫芦的火候 。扇贝鲜嫩，西葫芦爽脆，洋葱甜软，鸡蛋鲜香 。
做西葫芦扇贝炒蛋所需食材：主料：扇贝50，西葫芦半个，鸡蛋2个
辅料：洋葱10，胡萝卜10，盐2-3，糖少许，料酒半勺，蒸鱼豉油半勺，醋少许，植物油适量
西葫芦扇贝炒蛋的做法步骤：1. 扇贝洗净，只留扇贝丁、裙边和黄儿的部分 。可以买速冻的，也可以买新鲜扇贝，蒸熟后取丁 。如果是熟的扇贝丁，最后出锅前放入即可
2. 鸡蛋打散，加少许盐拌匀 。洋葱和胡萝卜切丁，西葫芦洗净，挖去籽，切丁
3. 小火把鸡蛋炒到八成熟，盛出备用
4. 热锅热油，炒软洋葱和胡萝卜
5. 加入西葫芦丁，翻炒到六七成熟，也就是白色部分微微变色的样子
6. 加入扇贝丁、盐、料酒、糖和几滴醋 。料酒和醋是去腥的，糖是去腥提鲜
7. 中火翻炒到扇贝丁八成熟，加少许蒸鱼豉油或生抽
8. 加入鸡蛋，翻炒几下，出锅前洒少许鸡粉即可
9. 炒的时候要观察扇贝的颜色和状态，扇贝丁整体由犯青的半透明变得发白后，再炒片刻再点蒸鱼豉油 。如果扇贝肉明显收缩变粗，就是炒过了 。
10. 西葫芦也不要炒过了，要绿皮稍脆，白肉稍软的状态刚好 。
11. 洋葱和胡萝卜要炒软，炒软的洋葱不辣，有微微的甜味，也可以去腥提鲜 。
大家在烹饪西葫芦扇贝炒蛋的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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