菜系及功效：湘菜防暑食谱清热去火食谱香辣微苦，适宜下饭 。
煎焖苦瓜的主料：苦瓜(1个)煎焖苦瓜的调料：小葱(10克)大蒜(1头)姜(3克)味精(2克)花生油(40克)豆豉(15克)盐(10克)香油(10克)辣椒油(15克)做煎焖苦瓜所需厨具：无煎焖苦瓜的做法图解步骤
1.先把苦瓜、辣椒洗净 。
2.苦瓜切成4.5厘米长的筒 。
【煎焖苦瓜的做法（苦瓜）】3.将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下 。
4.捞出来放到冷水内，去籽 。
5.捞出来挤干水分 。
6.辣椒切碎，葱、姜切碎 。
7.辣椒油，大蒜去皮，剥开切碎 。
8.把苦瓜切菱形片 。
9.锅里放油，放入苦瓜 。
10.煎至两面呈金黄色 。
11.再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味 。
12.收干汁，放香油和葱花，装盘即成 。
13.出锅装盘，即可享用 。
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