河蚌豆腐汤的做法(香菜)

怎么做河蚌豆腐汤好吃?学做河蚌豆腐汤需要哪些食材?为您提供河蚌豆腐汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味河蚌豆腐汤 。
做河蚌豆腐汤所需食材:主料:河蚌5斤,嫩豆腐2块,生姜1段,葱适量,香菜一把,料酒4汤匙,白醋4汤匙,猪油一汤匙,芝麻油一汤匙,胡椒粉2克,盐适量
河蚌豆腐汤的做法步骤:1. 新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天,处理干净,用刀敲开,把河蚌肉取出后,加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净 。
2. 全部食材准备好~
【河蚌豆腐汤的做法(香菜)】3. 河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻 。
4. 豆腐切块,葱和香菜切好备用 。
5. 锅里热油,小火爆香生姜,加入河蚌肉炒2分钟盛出 。
6. 砂锅加适量清水,放入过油的河蚌肉,加几滴白醋 。
7. 水开后放入适量猪油,小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色 。
8. 最后放入豆腐再次煮开煲5分钟,加入芝麻油~
9. 最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用!
10. 成品!
温馨提示:新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用 。想要汤汁奶白,最好先过油炒一下 。

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