本食谱来自【四月食客】老师分享的茄丁香菇素面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
怎么做茄丁香菇素面好吃？学做茄丁香菇素面需要哪些食材？为您提供茄丁香菇素面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茄丁香菇素面 。
其实只是一碗很简单的面，几样自己喜欢的食材，不加任何香精浓汤宝，吃上一大碗也不觉得回味发腻 。寒冷的冬天，回家给自己做上一碗，一边刷剧，一边吃，幸福～
做茄丁香菇素面所需食材：主料：香菇4朵，茄子中等大小半个，土豆手心大小一颗，小葱花一小撮，红辣椒一个，花椒粒一小撮，蒜一瓣，盐适量，十三香粉适量，醋一勺，生抽一勺，花生碎一勺
茄丁香菇素面的做法步骤：【茄丁香菇素面的做法（茄子）】1. 食材略图，辣椒切段，蒜切碎，小葱切碎，茄子，土豆去皮
2. 土豆，茄子，香菇切方丁，不要大于1cm见方
3. 茄子要先煎一下，不要一开始就放油，先把水气煎掉一些再放油，这样比较省油，也不会让茄子吸太多油太腻
4. 煎到金黄备用
5. 油锅加热，放入花椒粒爆香，把花椒粒捞出，再放蒜末和辣椒，也可以用辣椒粉，蒜末和辣椒可以把火关了再发，这样不容易糊
6. 先放土豆和茄子翻炒，加入备好的醋，生抽，盐，十三香粉，其实几样调料可以根据口味适当调整用量，土豆有点微熟再放入茄子翻炒 。
7. 放入茄子翻炒两三分钟后加两碗水，熬一会，熬的过程开始煮面，我用的是提前备好的手擀面，有时间教大家自制扯面，简单好吃
8. 面煮好，浇上煮好的汤料，汤料煮好的标准就是土豆熟了就可以了，撒上小葱花和花生碎，一碗茄丁香菇素面就好啦
温馨提示：花椒一定要爆香 。其实我觉得辣椒粉比用鲜辣椒味道更好，注意关火时放辣椒粉，要不容易糊，汤多熬一会，食材才入味 。刚吃一口也许不如外面的汤惊艳，但贵在家常，吃着很舒服 。
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