冰糖心苹果的糖心是怎么形成的？冰糖心是苹果得了糖心病_水心病
老话说得好“一天一个苹果 ， 医生远离我” ， 如今生活水平提高了 ， 水果在我们的日常生活中也是非常常见的 ， 而苹果作为国民水果更是受到了无数人的喜爱 ， 这种水果男女老少都适合吃 。而在这个时节 ， 正是苹果大量上市的时候 。今年的苹果大丰收了 ， 产量上去了 ， 价格也就没有上半年那么贵了 。而说到苹果 ， 很多人都知道一般“冰糖心”的苹果才更甜更脆 ， 吃起来口感也更好 。那为何有些苹果有冰糖心 ， 而有些苹果没有呢？“冰糖心”是怎么形成的和普通苹果有啥区别呢？专家：这是苹果的一种病！下面 ， 和小编一起看看关于冰糖心苹果的相关知识吧 。
冰糖心苹果是苹果得了糖心病
有一部分网友对于冰糖心苹果有误解 ， 认为这是属于苹果的一个品种 ， 其实并不是这样的 ， 苹果出现冰糖心这只是一种现象 ， 并不是一个新苹果品种 ， 它是由于产地昼夜的温差大 ， 被地理环境影响了 ， 从而在果肉中形成了“冰糖心”这种独特的现象 。因此只要满足了一定的条件 ， 苹果就会出现冰糖心 。而专家们在深入的研究之后发现 ， 苹果出现冰糖心现象这其实是一种生理病害——水心病 。
专家们在经过多年的研究发现 ， 苹果出现冰糖心的主要原因是得了一种叫水心病 ， 也叫糖心病的“病果” ， 主要原因是苹果“缺钙”导致的 。冰糖心出现是因为果树老化或营养不足导致 ， 出现冰糖心的果树树干发黄 ， 树叶也没有正常果树有光泽 ， 然后才会在果肉中形成独特的冰糖心 ， 其特征就是看起来像冻伤了一样 。不过大家不要担心 ， 苹果得病和我们人类得病不一样 ， 这样并不会影响到苹果的食用 。往往这种病的果子比较大 ， 采摘得晚 ， 成熟度也更高 。有糖心的苹果含酸量低 ， 有山梨糖醇积累 ， 确实更甜 。所以有了冰糖心的苹果吃起来口感更佳 ， 含糖量也要更高 ， 甜味也就更足了 ， 因而受到了很多人的喜爱 ， 其中很多日本人也喜欢来我国购买冰糖心苹果 。但是冰糖心的苹果也有不好的一点 ， 那就是不利于保存 ， 这样的苹果相比于普通苹果储存的时间要更短 ， 而且不宜长时间存放 ， 这也是正常市场很少出现冰糖心的主要原因 。而且如果储存的温度过高 ， 那果肉中所形成的冰糖心也是会消失的 。那如何才会形成冰糖心呢？
冰糖心苹果的成长条件
目前市面上比较常见的冰糖心的苹果有红富士、嘎啦、金帅等 ， 而形成条件一般要满足以下几点 。首先是要有足够高的海拔 。因为海拔高了 ， 这样昼夜的温差才大 ， 并且光照时间充足 ， 如此一来在晚上呼吸作用就要弱一些 ， 这样更加有利于果实糖分的形成和积淀 。
其次是要有足够的雪山融水 ， 这也是糖分积累丰盈的关键 。一般高海拔的地方 ， 昼夜温差大 ， 日照时间长 ， 同时还有一些雪山融水 ， 用它来浇灌的苹果不仅带着雪水滋润出的清凉甘冽 ， 而且吃起来还很甜脆 ， 就算是非糖心部分也一样又甜又脆 。
最后一个条件就是要有足够长的生长周期 ， 只有等到自然成熟之后才采摘 ， 这样才能形成冰糖心 。像大多数的苹果都是在9月份就上市了 ， 这样基本没有冰糖心现象 ， 而冰糖心的苹果则要等到10月或11月才采摘 ， 这样的苹果完全成熟了 ， 有了冰糖心甜味也就更足了 。
阿克苏冰糖心苹果的营养价值
富含维生素C ， 是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。可延缓记忆衰退、预防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等 。
具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效 。含丰富纤维素可以清除牙齿间的污垢 ， 美白牙齿 。含丰富的果胶 ， 有助调节肠的蠕动 ， 排毒养颜 ， 防止肥胖 。含有大量的维生素C ， 常吃可帮助消除皮肤雀斑、黑斑 ， 保持皮肤细嫩红润 ， 美白皮肤 。
“冰糖心苹果”与普通苹果区别
近年来市面上有很多苹果都打着冰糖心苹果旗号来吸引顾客 ， “冰糖心苹果”与普通苹果的区别：区别就在于果实内部因糖分积淀丰盈而形成的“冰糖心” ， 以及由此带来的更加甜脆口感 。高原冰糖心丑苹果 ， 天生带有高原红 ， 外貌虽然普通 ， 但是香气浓郁 ， 口感带着雪水浸润出的清凉 ， 反而让人吃过难忘 。
正宗阿克苏红富士苹果具有的特征
【冰糖心苹果的糖心是怎么形成的？冰糖心是苹果得了糖心病_水心病】 果面：阿克苏苹果套袋的称为套袋果 ， 不套袋的称为光果 ， 我个人比较喜欢不套袋的光果 ， 由于没有套袋 ， 阳光风沙雨雪直接孕育出来的味道比较丰富一些 ， 但表面粗糙一些 ， 因为灰大显得脏兮兮 。套袋果更好看一些 ， 但少了一些果香 。
果香：自然成熟的阿克苏冰糖心 ， 闻起来有很浓郁的果香 。
色泽：洗净或擦净后的阿克苏苹果 ， 色泽光亮 ， 表面有一层天然的果蜡 。
口感：阿克苏苹果果肉细腻 ， 肉质色泽略黄 ， 咀嚼后基本无残渣 ， 果核小 ， 靠近心的地方由于有冰糖心 ， 不仅不酸 ， 反而更甜 。
上市时间：阿克苏苹果每年10月25日后才开始采摘 ， 11月初上市 。
冰糖心苹果怎么鉴别
一看 ， 果型为特有的卵圆形 ， 果品向阳面有斜角 ， 果面色泽自然 ， 果面底色为黄绿色 ， 整个果面黄、绿、红色自然过渡 ， 果面有隐约的果点 ， 果品切开后 ， 果肉泛轻微的淡黄；
二闻 ， 果品有着独特、浓郁的香味 ， 清香宜人 ， 沁人心脾；
三摸 ， 果面越擦越亮 ， 有一层天然的蜡质 ， 果面光照 ， 没有任何的粗糙、刮手的感觉 ， 这也是其他同类果品所不具备的；
四尝 ， 肉质鲜嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口、酸甜适宜、皮薄无渣的独特口感 。
冰糖心苹果多少钱一斤
正宗的阿克苏苹果零售价一公斤要十几块 ， 二十块都不算高的 。一分价钱一分货啊 。“吐鲁番的葡萄哈密的瓜 ， 阿克苏的苹果人人夸”是流传在新疆的一句歌谣 。阿克苏地区位于塔里木河腹地 ， 水资源充沛 ， 是新疆重要的绿洲带 ， 古代丝绸之路的必经之地 。阿克苏苹果产于天山南麓中段、塔克拉玛干沙漠北缘 ， 栽培历史悠久 。
因为冰糖心的只是苹果的一种现象 ， 而不是一种品种 ， 也就不能保证每一个苹果都有冰糖心 。而且冰糖心的苹果外表看起来也并不会太美观 ， 颜值不是很高 ， 但是它香气浓郁 ， 口感更加甜脆 ， 反而让人吃过难忘 。你们爱吃冰糖心苹果吗？
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