易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

平常吃的白米饭到底有没有营养 每天米饭吃多了会胖吗

最近有篇报道说白米饭是垃圾食品 ， 但是白米饭是我们的日常生活中的主食 ， 为什么说吧白米饭是垃圾食品呢 ， 下面是小编为大家带来答案 ， 希望能帮到大家!


白米饭是垃圾食品吗
不是
1、白米饭提供人体必需的碳水化合物 ， 还含有少量维生素(主要是维生素B族)、矿物质(如钾、钙等)、膳食纤维等营养物质 。
2、按照“中国居民膳食指南”标准 ， 每天食用谷物类(包括杂粮类)250克—400克 ， 对男性来说 ， 每顿三四两的米饭一点都不多 ， 如果是女性 ， 每顿二两左右是合适的 。
米饭的营养成分
大米蛋白质中 ， 含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80% ， 赖氨酸含量高于其它谷物 ， 氨基酸组成配比合理 ， 比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式 。
【平常吃的白米饭到底有没有营养 每天米饭吃多了会胖吗】 大米蛋白质的生物价(BV值)为77 ， 蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5 ， 玉米为1.1) ， 蛋白质的可消化性超过90% ， 均高于其它谷物 ， 因此大米蛋白质的营养价值高 。


米饭的热量
一碗米饭约232大卡热量 。
由于各家用的大米品种不尽相同 ， 米粒涨发情况不同 ， 偏爱吃米饭的软硬不同 ， 所以加的水多少不同 ， 因此用蒸好的米饭称重来计算热量是不太准 ， 或不太有普遍意义的 ， 用生米计算才相对准确 。
很多营养食谱里介绍一碗白米饭的热量是300千卡 ， 《中国食物成分表》(2009版)中100克(二两)蒸米饭的平均热量是116千卡 。
米饭1碗(瓷碗)大约200克 。食物包装上标500kj ， 但这是能量,要换算成卡路里,所以要除以4.184 ， 即500/4.184=119.5大卡,这就是它的卡路里 。
每天米饭吃多了会胖吗
很多人都认为 ， 米饭会让人发胖 。很多女士因为减肥而不敢吃米饭 ， 或者每天只吃几口米饭 ， 而用大量的菜或者零食来代替主食 。殊不知 ， 这样做会更加肥胖 。营养师认为 ， 米饭不是发胖食品 ， 想减肥不用刻意回避它 。
米饭是中国人的传统主食 ， 几千年来都是配菜的最好食品 。米饭原料 ， 也就是大米当中 ， 含有近80%的淀粉 ， 但脂肪含量极低 ， 每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右 ， 只相当于一个半苹果所含热量 。
如果把大米做成稠粥 ， 则一份米要加5-6倍水 ， 所含热量更低 ， 除非在米饭中加入含油脂的配料 ， 如炒米饭等 。在正常食量下 ， 米饭并非令人发胖的食品 ， 米粥更是低能量食品 ， 而且精米比粗米所含的热量更低 。
在减肥期间 ， 米饭还是要正常食用 ， 最好每天不少于2两 ， 中午的2两米饭是不能少的 。如果实在想控制食物的摄入 ， 可以选择晚餐不吃米饭 ， 用水果或蔬菜代替 。


米饭的创意做法
南瓜饭:南瓜营养价值很高 ， 特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠 ， 其中的果胶可以提高米饭的黏度 ， 使糖类吸收缓慢 ， 因此 ， 南瓜饭适合糖尿病患者食用 。另外 ， 南瓜中的甘露醇有通便作用 ， 可以减少粪便中毒素对人体的危害 ， 防止结肠癌发生 。
黑木耳饭:先将大米煮烂 ， 然后加入黑木耳煮成饭或粥 。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌 ， 含铁丰富 ， 赖氨酸和亮氨酸含量尤其高 。近些年来发现 ， 它能降低血液黏稠度 ， 对心脑血管疾病有明显的预防作用 。
芋头饭:在大米中加点芋头 ， 蒸成饭 。芋头质地细软 ， 易于消化 ， 适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用 。便秘或夏天身上红肿时 ， 吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用 。不过 ， 芋头含淀粉较多 ， 多吃容易胀气 ， 吃时应注意适量 。
淮山药饭:在大米中加入淮山药 ， 煮成饭或粥均可 。淮山药营养丰富 ， 一向被视为物美价廉的补虚佳品 。由于其自身不含脂肪 ， 而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管 ， 因而能防止动脉硬化 ， 并且可以使皮下脂肪减少 ， 避免肥胖 。
海鲜饭:海鲜饭实际是个"舶来品" ， 起源于西班牙 ， 是西班牙的国菜 。正宗的海鲜饭 ， 由于使用了香料藏红花 ， 饭粒成金黄色 ， 再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料 。海鲜饭要用到的配料极为丰富 ， 除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼 ， 还有青椒、红椒 ， 以及其他贝类海鲜等 。此外 ， 橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的 。制作时 ， 先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过 ， 然后放入藏红花、盐等调色、调味品 ， 和米一起煮熟 。


石锅拌饭:石锅拌饭的配料很多 ， 从荤到素 ， 从凉到热样样不缺 ， 包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝 ， 以及炒好的肉末等 。在制作中 ， 最需要注重的是 ， 鸡蛋煎一面 ， 另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前 ， 应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油 ， 以保证米饭不粘锅 ， 同时添加油香味道 。由于石锅的导热速度很快 ， 米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久 ， 就会"滋滋"作响 。
菠萝饭:云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴 ， 菠萝饭以菠萝和糯米为主料 。其中 ， 菠萝应该既不太熟 ， 也不太生 ， 外观以2/3黄 ， 1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳 。制作时 ， 先将糯米上笼蒸成糯米饭备用 ， 再将菠萝顺钉部切开做盖 ， 挖出菠萝肉备用 ， 留下约0.5厘米厚的外壳 ， 上笼蒸15分钟左右 。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好) ， 与蒸熟的糯米饭搅拌 ， 撒少许白糖 ， 拌匀后放进菠萝内 ， 盖上盖 ， 再上笼蒸15分钟左右即可 。
扬州炒饭:扬州炒饭准确的叫法应该是"什锦蛋炒饭" 。根据2002年颁布的标准 ， 它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁 ， 以及水发后的干贝、青豆 。从做法上来说 ， 扬州炒饭应该注重"减油、减盐" 。比如 ， 500克米饭配4个鸡蛋 ， 再加上若干配料共约1000克 ， 只需60克油 ， 加盐量也要以比平时口味略淡为宜 。

    推荐阅读


    上一篇：常吃榴莲滋阴壮阳增强免疫力 但榴莲不可以与可乐同食

    下一篇：冰糖心苹果的糖心是怎么形成的？冰糖心是苹果得了糖心病_水心病