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菜心焯水几分钟熟 焯菜要多久

人们常说 ， 世界上最美的是烟火 ， 家的温暖来自厨房 。大家好 ， 我是小峰 ， 一个热爱美食 ， 更热爱生活的东北男人 。现在的人们不仅追求吃饱吃好 ， 也越来越注重生活品质 。怎样才能吃到更有营养的食物？怎样才能吃得更健康？以前 ， 我们的理想生活是每天有酒有肉 。不过现在强调的是荤素搭配 ， 饮食营养 ， 逐渐回归自然 ， 以蔬菜为主 。
说到青菜 ， 也叫上海青 ， 本地都叫小油菜 。这是一个狭义的定义 ， 它特指 。其实广义的蔬菜一般是指绿色的大叶蔬菜 。这类蔬菜种类繁多 ， 大致可分为两类:第一类是喜凉的绿叶蔬菜 ， 如菠菜、菊花、芹菜、香菜等 。第二类是喜温的绿叶蔬菜 ， 如苋菜、油菜等 。绿色蔬菜含有多种营养成分 ， 富含维生素C和维持上皮组织生长的重要物质 。经常食用有排毒养颜的作用 ， 对骨质疏松和心血管疾病有效 。
炒菜最简单也最有营养的方法就是炒 ， 但也有人平时在家炒 。温度太大 ， 炒出来的菜又软又黑 ， 瞬间没胃口 。要么温度低 ， 还没熟 ， 有生菜的味道 ， 很难闻；不过酒店的青菜温度刚刚好 ， 熟的多点 ， 生的少点 。不仅颜色诱人 ， 青而不黑 ， 口感酥脆可口 ， 咬一口 ， 齿颊留香 ， 令人难忘 。众所周知 ， 青菜是直接长在土里的 。这种特殊的生长环境引起网友关于做青菜要不要焯水的争议 。真的是“舆论公平 ， 女人说女人有理” 。为此我特意咨询了做厨师的表哥 。我表哥教我正确的做法 。将绿色蔬菜放入水中热烫引起了争议 。该不该用热烫？大厨教你正确的做法 ， 不要再错了 ， 为了身体健康 ， 小心病从口入 ， 来看看吧 。
第一步:把买来的蔬菜洗干净 。这里要强调的是 ， 蔬菜的清洗尤为重要 。因为青菜是露天种植的 ， 叶子上往往会有很多灰尘和细菌 ， 难免会有虫卵 。为了清洗它们 ， 我们必须将它们浸泡在淡盐水中10分钟 。这一步的目的是:不仅能除尘杀菌 ， 还能在青菜表面形成一层氧化膜 ， 有效防止高温炒菜时叶子中的铁元素与外界发生反应 ， 这样炒出来的青菜会是绿色的 ， 不会发黑 。
第二步:有人会说 ， 我已经把菜洗干净了 ， 可以直接放锅里炒吗 ， 还是不行？你想把蔬菜焯一下吗？答案是肯定的 ， 你需要焯水 。热烫的目的有两个:1 .杀死青菜表面的虫卵；2.缩短蔬菜的炒制时间 ， 既能保持其鲜艳的色泽和绿色 ， 使人有食欲 ， 又能缩短烹调时间 ， 使蔬菜吃起来酥脆 ， 颜色不变黑 。蔬菜的焯水时间不宜过长 。时间太长 ， 营养会流失 。蔬菜如果焯水 ， 味道就不好了 。只需将蔬菜焯30秒 。
焯过的绿色蔬菜可以油炸 ， 凉拌 ， 放在汤里做配菜 。炒青菜的时候 ， 最禁止直接下锅炒 。厨师:加上这两步 ， 青菜又脆又好吃 。另外 ， 炒青菜不要放太多调味品 ， 要保持青菜的原味 ， 这样营养会更大 。如果你喜欢蔬菜 ， 不妨试试 。我是小凤 。如果你喜欢小枫分享的美食 ， 别忘了吃枫子！
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