鸽蛋熘萝卜的做法（山西菜）
鸽蛋熘萝卜的做法简单是山西菜里的常见菜 ， 不一定要看鸽蛋熘萝卜视频才能学会 ， 但怎么做鸽蛋熘萝卜最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道鸽蛋熘萝卜吧
菜系及功效：山西菜
口味：咸鲜味 工艺：焦溜
鸽蛋熘萝卜的制作材料：主料：鸽蛋500克,水萝卜500克
辅料：火腿40克,淀粉(蚕豆)15克
调料：盐3克,小葱2克,味精1克,姜3克,料酒20克,酱油20克,植物油50克
鸽蛋熘萝卜的特色：味道鲜美 ， 质地软嫩 ， 清淡爽口 。
教您鸽蛋熘萝卜怎么做 ， 如何做鸽蛋熘萝卜才好吃
1. 将新小水萝卜摘净根叶 ， 放水中用手搓净；
2. 洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出 ， 拌酱油20克；
3. 鸽蛋放碗内加凉水 ， 上笼蒸熟取出；
4. 蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳 ， 拌酱油10克上色；
5. 熟火腿切成小丁；
6. 锅内加油烧热 ， 放入鸽蛋炸成虎皮色捞出；
7. 再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出；
8. 锅内留油 ， 放葱姜炝锅 ， 加鸡汤150毫升 ， 放入萝卜、鸽蛋 ， 加酱油10克及料酒 ， 用湿淀粉勾芡 ， 推匀盛盘内 ， 撒上火腿丁即成 。
鸽蛋熘萝卜的制作要诀：
1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄 ， 成菜红润油亮 ， 咸鲜可口 ， 方是兰州正宗风味；
2. 可加白糖5 克提鲜 ， 出锅后撒胡椒粉少许 ， 增加香味 ， 改进口感；
3. 因有过油炸制过程 ， 需准备植物油500克 。
小帖士-健康提示：
1. 鸽蛋自古视为珍品 ， 据分析 ， 鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁 ， 还含有无机盐、维生素 。和鸡蛋相比 ， 蛋白质、脂肪比鸡蛋少 ， 而钙比鸡蛋多 。
【鸽蛋熘萝卜的做法（山西菜）】2. 扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产 ， 据分析 ， l00 克中含维生素B、维生素C 丰富 ， 维生素C 量比草果多8～10 倍 ， 还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶 ， 腺素 ， 胆碱等 ， 能增进消化机能 ， 井有清热消炎作用 。
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