为什么照一样的太阳、吸同样的水肥，花却开得五颜六色？
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【为什么照一样的太阳、吸同样的水肥，花却开得五颜六色？】春暖花开 ， 百花争艳的时节 ， 无疑春季是五颜六色的季节 。春季也正是在这些百花的点缀下 ， 色彩丰富了起来 ， 红色、黄色、白色、粉色等等 ， 令人眼花缭乱 ， 由此不仅让人们产生一个疑问 ， 众多植物甚至同一物种一块田地吸收同样的水肥 ， 却开出不同颜色的花朵 ， 这究竟是为什么？
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在读中学的时候 ， 刚刚接触化学 ， 当时化学课本就有一个小实验：将刚刚开花的牵牛花 ， 插入微酸性溶液中呈现出了紫红色 ， 而插入到碱性溶液蓝色 。这一个小实验说明了一个问题：花朵中带有某种物质 ， 而这种物质可以对酸碱做出颜色指示性反应 。那么这种物质究竟是什么呢？
在植物的花朵中科学家分离出两种具有颜色的主要成分化学物质：花青素和胡萝卜素 ， 胡萝卜素比较稳定 ， 并不会对酸碱做出什么指示性反应 ， 但是正是由于其稳定性 ， 在植物界其能够稳定的显示出黄色与橙色 。而花青素则就大有不同了 ， 自然界丰富多彩的很大一个原因恐怕要同花青素密切关联 。
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花青素种类繁多而且随酸碱性多变 ， 花青素分子结构的一个糖基团的变化都会呈现出一种新的颜色出来 。看上图就是不同花青素基团改变所呈现的颜色 。下图再看在不同pH溶液中花青素所呈现出来的色彩：
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喜欢种花的朋友估计知道常见的绣球花有四种颜色：红、粉、蓝、白 ， 酸碱性实验发现绣球花同样会对酸碱溶液做出显色反应 ， 但是奇怪的是从酸性溶液到碱性溶液的过程中 ， 绣球花的颜色不是从红变蓝 ， 而是蓝到粉红的过程 ， 为什么同我们上面的示意图相反呢？
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其实这是因为花青素种类多样 ， 而且个别花青素的显色反应并不吻合上面的规律 ， 比如说绣球花的花青素是属于一种飞燕草色素 ， 其在生物体会同铝离子成为化学基团 ， 同时还对酸碱反应做出独特的变化 。
赤橙黄绿青蓝紫 ， 在这七种颜色中 ， 胡萝卜素决定了橙黄两种颜色；而花青素则决定了赤、蓝、紫三色；而至于花种的白色和绿色则是因为白色体与叶绿素的原因了 。
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