怎么做千层饼好吃？需要哪些食材？为您提供千层饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味千层饼 。
香掉牙的千层饼，外壳香脆内里香软，热食香酥可口，隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感，当主食吃也是相当不错的！
做千层饼所需食材：中筋面粉400g，水225g，酵母粉3g，盐3g，玉米油（油酥）60g，中筋面粉（油酥）90g，盐（油酥）5g，五香粉（油酥）3g，花椒粉适量，白芝麻适量
千层饼的做法步骤：
步骤1：将面团材料放入厨师机内，先用1档搅拌成絮状 。
步骤2：接着开2档继续揉，揉成光滑的面团 。
步骤3：把面团整理好放入烤箱中进行一发，发至将近两倍大，不需要发太大 。
步骤4：趁面团再发酵，来制作下油酥 。将中筋面粉、盐和五香粉放入碗中，混合均匀 。
步骤5：锅中倒入玉米油，加适量的花椒，中小火炸香 。
步骤6：炸好的油，将花椒滤出，直接趁热倒入装有粉类的碗中 。
步骤7：搅拌均匀备用 。
【千层饼的做法（家常菜）】步骤8：面团发酵好后取出 。
步骤9：按压排气揉圆，稍稍松驰，将面团擀开，擀成长方形薄片 。
步骤10：均匀抹上做好的油酥 。
步骤11：将面片左右两端各自向中间1/3处折叠 。
步骤12：然后上下继续折叠 。
步骤13：将面团再次擀开 。
步骤14：再次将面片上下两端各自向中间1/3处折叠，完成第二次折叠 。
步骤15：再次用擀面杖擀开 。
步骤16：重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折 。
步骤17：再次将面团擀成略有厚度的长方形面片 。
步骤18：表面喷水，撒上适量白芝麻 。
步骤19：先从中间横向一分为二，再竖切等分长条形即可 。
步骤20：烤盘刷一层食用油，将面胚摆入烤盘，入烤箱中进行二发，烤箱底下放碗热水，约发30分钟左右 。
步骤21
二发好后，取出表面喷少许水 。
步骤22
放入预热好的烤箱中，上下火205度烘烤15分钟左右 。
步骤23
香掉牙的千层饼就制作完成了 。
步骤24
成品图 。
步骤25
成品图 。
温馨提示：1、面团的水量要根据吸水性灵活控制，软硬度与包子面相近 。2、擀面皮时要撒少许干粉，方便操作 。3、最后折叠好擀开时不要擀太薄，切勿烘烤过头以致口感发干，和面的时候可以加入5-10克糖，利于烘烤上色也助于发酵 。
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