酵母发面超过十个小时会怎样
味道会变得很酸 。且发面超过10小时后，面筋就包裹不住空气，在蒸的过程中会产生回缩，做出来的面食口感不松软 。用酵母发面，通常在二个小时左右，若发过头后可将这些面当成老面，放入新的面团，然后进行发酵即可 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。巧用发酵辅助剂：
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软 。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气 。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程 。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质 。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活 。
【酵母发面超过十个小时会怎样】7、添加少许鸡蛋液，能增加营养 。
推荐阅读
- 现在农村盖房不能超过多少平方米？
- 广州农村新批建房占地最大不能超过80平方，有什么好的设计方案？
- 酵母粉和小苏打可以同时放吗
- 糖可不可以和酵母放在一起
- 现在农村自建房最多建几层有规定吗？要是超过了会怎么样？
- 幼苗，鹅 我想问一下，如果实在农村搞养殖，规模不超过两千，不办理相关手续可以么？
- 2m照片的宽和高是多少
- 一千克面粉放多少酵母和泡打粉
- 一碗面放几勺酵母
- 做包子发面要发多久