【香椿炒鹅蛋的做法（家常菜）】怎么做香椿炒鹅蛋好吃？学做香椿炒鹅蛋需要哪些食材？为您提供香椿炒鹅蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香椿炒鹅蛋 。
工艺：炒 ， 难度：未知 ， 人数：未知 ， 口味：家常味 ， 准备时间：未知 ， 烹饪时间：<15分钟
做香椿炒鹅蛋所需食材：主料：香椿100克 ， 鹅蛋一个
辅料：菜籽油适量 ， 盐适量
教您香椿炒鹅蛋的家常做法 ， 香椿炒鹅蛋怎么做好吃1.选择新鲜香椿 ， 新鲜的香椿叶子细嫩、清香扑鼻 。新鲜的香椿芽绿叶红边 ， 颜色如同玛瑙、翡翠 ， 香味扑鼻 。
2.香椿洗净、将根部叠放一边 ， 切掉香椿根部老的部分、保留新鲜叶子部分 。
3.将香椿叶子切碎 ， 越碎越好 ， 碎了才能炒制入味 。
4.选择新鲜鹅蛋一个 ， 新鲜的鹅蛋 ， 蛋黄蛋白分明 ， 蛋黄金黄 ， 蛋液剔透晶莹 。
5.用手抽将鹅蛋打发 ， 打发蛋白蛋黄混合均匀的鹅蛋液 。
6.大火烧热锅加入油、烧热 ， 烧热的菜籽油油面无气泡 ， 再用手掌在油上面感受一下 ， 有热度即可 ， 再倒入蛋液煎炒 。
7.鹅蛋炒熟后用锅铲铲在一边 ， 倒入香椿叶碎 ， 继续大火翻炒 ， 炒至香椿叶开始变色时加入适量盐 。
8.将鹅蛋和香椿叶混合一起再继续大火翻炒3分钟左右至香椿和鹅蛋炒熟即可 。这一步特别关键 ， 翻炒时间短了香椿不熟不行 ， 翻炒时间久了香椿颜色变褐色、不清香 ， 刚刚炒熟的香椿绿色为最佳 。
9.盛盘即可食用 。
10.清香扑鼻、香酥可口 。
11.每年开春季节 ， 用香椿芽做成的炒菜就是家家户户的一道必不可少的美食 。
香椿炒鹅蛋烹饪技巧：1.香椿一定要新鲜才好吃 。2.一直大火爆炒 ， 炒出的香椿口感才好 。3.刚好炒熟的香椿绿色状态为最佳 。
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