榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？
谢瑶，榨菜炒肉丝，好吃下饭是必须哒，特别是吃稀饭和面条的搭配，简直是人间美味，说起榨菜，相信很多朋友都吃过，小时候记得一包榨菜就5毛左右，一家人煮一大锅白粥，有时候就是简单的榨菜、鸡蛋、花生米等小菜，就可以饱餐一顿了，吃的还特别的带劲 。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产之一，从加工角度上来说，需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜” 。
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榨菜炒肉丝的做法可以说是非常的简单了，相信平时大家都有吃过和做过，菊子姐姐在里面还加了红灯笼椒，菜品色泽更好看，味道更美，一起来学习下哟！
【榨菜炒肉丝怎么做，好吃下饭吗？】
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做法：1、准备食材，瘦肉 300克 / 榨菜头 200克 / 小葱花 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 1汤勺 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 胡萝卜 一个 / 红灯笼椒 一个,胡萝卜洗净切丝，灯笼椒洗净切丝，瘦肉洗净切丝，榨菜洗净切丝，蒜瓣拍碎即可（榨菜切好用清水洗干净去除咸味并挤干水备用）；2、腌肉: 瘦肉放玉米淀粉，料酒，生抽抓匀腌制10分钟，锅下油烧热，肉丝下锅炒至变色捞起，锅里留底油，放蒜米和灯笼椒胡萝卜下锅炒至变软；
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3、加入肉丝和榨菜继续翻炒均匀，调入糖，鸡精，盐少许拌匀（整个过程都用大火炒，大火才能炒出食材的香味来），起锅前撒入葱花拌匀出锅上桌享用，出锅前撒葱花，菜品更有颜值，味道更香哦！
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美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，榨菜肉丝除了炒的，还可以煮汤，以前在沙县小吃就经常吃到榨菜肉丝汤，也是美味！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食其他网友观点
好吃的，很下饭 。
瘦肉丝加少许淀粉，姜丝腌制一刻钟 。
榨菜最后用清水洗一下沥干水分在炒 。这样不但能洗去多余的咸味，还能洗去一些食品添加剂 。吃起来更健康 。
热油下肉丝翻炒，加点生抽 。
加一些青椒、甜椒丝一起炒，让菜颜色跟丰富 。
肉丝熟后加入榨菜炒匀即可 。
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其他网友观点
你好，谢谢邀请！榨菜炒肉丝是一道非常快手的下饭菜哦~不仅做法简单，食材也简单 。炒好后肉丝滑嫩，酸爽入味，汤汁不腥不辣，用来配米饭，小孩子也是会很喜欢吃的呢 。
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【做法】：
1、切肉丝或者肉片，准备好榨菜、少许胡萝卜；
2、肉丝放入锅里，加少许生抽、蚝油、料酒、姜丝、淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用；
3、热锅烧油，倒入腌好的肉丝翻炒至变色，马上关火，盛出；
4、锅里留少许油，倒入胡萝卜丝炒软；
5、倒入榨菜翻炒均匀；
6、倒入前面炒好的肉丝一起翻炒均匀，加少许生抽调味，点适量水，炒匀即可 。
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【最后总结】：
1、肉丝先腌一下，会更入味，也能去除肉腥味；加适量淀粉，可保证肉丝滑嫩；
2、肉丝下锅炒变色后，马上停火盛出，以免肉丝炒老了 。
3、最后适当点水，可使榨菜的香味进入肉丝，而且汤汁用来泡饭很美味哦 。
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