烧菜和炒菜有什么区别？
【烧菜和炒菜有什么区别？】烧菜和炒菜作为一种叫法意思是一样的，作为一种做法还是有差别的 。一般来说需红烧的，时间煮的久的做法称为烧菜，比如红烧肉、红烧鱼 。时间短翻炒就能熟的做法称为炒菜，比如炒青菜 。最近买了炒菜机，功能菜单上就有烧菜，炒菜，爆炒，烧烤等区分，说明烧和炒还是不一样的 。
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烧菜：南方人日常用语（主要指江浙沪一带），对应的是北方人的日常用语：炒菜；相应的还有北方人习惯用：做饭，南方人习惯用：煮饭 。
烧菜，包含——煮、蒸（腾）、炒、煮（氽）、炸、炖，烤，闷、薰、烙、划（溜）、烫、涮、烹、煲（洘）等多种方法 。手法很多，技巧各异 。
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其实是一个意思，只是有些地方叫烧菜，有些地方叫炒菜，上海人叫烧菜，烧一烧好吃啦，北方人叫炒一炒啦 。带个啦字显得温和亲切，说明做饭烧菜手艺好的意思，一般人讲不出来这些话 。
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