快过年了，什么都贵了！如何准备宴席又好看又好吃，管饱？ _管饱

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马上春节就来临了，春节免不了要招待客人，准备宴席一定要荤素搭配，追求色香味俱全，让客人一看就特别有食欲。而且要做到不铺张浪费，更何况今年物价特别贵，像猪肉都要30左右一斤，比去年翻倍上涨。下面我给大家推荐一桌荤素颜色搭配都很好的菜肴，让您过年特别有面子。

1.红烧肉。这道家家户户都有的招牌菜，一定要用心做，做到不肥不腻，色泽明亮，最后用葱花点缀。

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2.葱爆牛肉。这道菜葱香味浓郁，是特别下饭小炒，而且用料不多，一盘牛肉坐下来半斤牛肉就够了。

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3.清蒸鲈鱼。做法简单，不费时，而且特别有营养，大人小孩都爱吃。比较清淡易消化。

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4.家常豆腐。这道菜用料便宜，性价比高，但是做出来特别好吃，豆腐块配上青红辣椒，特别漂亮。上桌佳品。

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【快过年了，什么都贵了！如何准备宴席又好看又好吃，管饱？】5.西红柿炒鸡蛋。这道非常普通的家常菜也是上桌招待客人必备的一道菜，金黄色的鸡蛋配上红色的西红柿，酸甜味道，好极了。

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6.番茄大虾。大虾的营养特别的丰富，补充蛋白质和钙质，孩子特别爱吃，油炸的大虾配上番茄酱真是太美味了。

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7.蒜蓉菠菜。菠菜含有丰富的维生素，一盘翠绿的菠菜上桌特别有食欲。

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8.蒜薹炒腊肠。腊肠经过长时间腌制，味道特别好，蒸过之后流油的样子真让人垂涎欲滴，配上蒜薹味道好极了。

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9.茶树菇排骨汤。干的茶树菇炖排骨汤特别鲜美，小火煲两个小时，排骨汤的味道特别好，营养全部被炖出来，老少皆宜。

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好了，八菜一汤一桌色香味俱全的待客美食就准备好了。有什么需要补充的欢迎留言。

其他网友观点

现在经济体制社会，大多数人都喜欢去饭店餐饮，尤其是最近几年，过年去饭店请客聚会已成了大部分百姓的生活常态，一种轻松带着一点喜庆年味里透着的些许富贵，在彼此的愉悦间祥和。

想想以前家人们自己做一桌美味佳肴的场景，也甚有温暖，习惯了在家掌厨的人，过年宴请亲友也是常事，家里腾个地，摆个两三桌，可是件相当富祥之事，能耐着呢，家厨们忙里忙外多有辛苦，却总是乐此不疲，年味的热闹，不亦乐乎？

要想自个儿弄个有桌数的餐饮可不是件容易的事，隔天已经需要全神贯注开始精密构建菜谱了，没做过的人当然一头雾水，掌过家厨的可是行云流水般舒畅，脑子里已经习惯化地开始了粗格局菜单定，即冷盘8-10个，荤素搭配，瓜果豆类等组合，热菜小炒也配个7-9个，汤类2-3样，点心类2-3个，水果末了一样。然后呢，就开始把上述粗分类分别作具体性的细分到位，即你需要制定详细菜谱，例冷盘定10个，那你准备哪10样，必须列下清单，以此类推热炒类，汤类，点心类的数量及具体菜单。

别以为这样就完事了，后面的事更细致，更复杂，且更需要参与你这个家厨大师灵魂的价值意义，中国人吃饭可不是乱吃，讲究着呢。

摆桌的桌椅，菜盘，饭汤碗，勺子，调料盘，筷子，酒杯，茶具款型及色彩姑且撇开不说，先说个冷菜10样，就需要雕琢一番了，冷菜是在客人还未上桌前已经摆好的，那10道菜顺着圆桌内侧一溜顺摆好，那色彩搭配，荤素组合，还不能忘了营养价值，所以呢，你得认真耐心考虑设计一番，摆菜时围圆桌可摆九个，中间摆一道色彩相对鲜艳好看的水果菜蔬，提亮一点核心挺好，然后呢中间这个地方就是后续不断上热炒，汤类，点心，水果的地方，知道就好。

后续的热炒，汤类，点心更多需要考虑的是营养价值及色泽，美味，自然也离不开形神皆修了。

概况基本就这些，关健是要落实具体了。江苏无锡地区在以前，经常在家里宴请亲友时，冷菜大致会有：凉拌黄瓜，马兰拌碎豆腐干，水芹菜，牛肉片，糖醋排骨，猪耳丝，鸭肉，鸡块，蚕豆，花生，开心果，腰果，凉伴海蛰皮，蜜红枣，南瓜，草莓……热菜中大致的醒目菜有水煮虾，糖醋桂鱼或黄鱼，红烧蟮鱼，大蒜烩羊肉，红烧蹄膀……其余的就可小炒几个，如蒜苗炒肉丝，虾仁青红椒，清炒豆苗，山药炒红椒木耳，玉米炒豌豆，青菜炒香菇也是一道名菜……水果呢当然自己随便选了；点心类基本有小笼包，米糕，馒头，汤圆等，汤类呢，头菜汤又名大杂烩，以前基本上是热菜开始上桌的第一道汤，以后各家也有调整，里边东西多（鱼丸，肉丸，肉皮，香菇，木耳，鹌鹑蛋，冬笋一起煮的汤类），整鸡汤，萝卜排骨汤，苹果桔子汤（水果汤），那时孩子们特爱吃水果汤……以后时代发展也有了豆腐虾米油条羹，银鱼羹（需淀粉勾芡才称羹哦，恰到好处地润哦）……说说有很多，其实满大街走走，只要留点心，到处是菜谱，足够你宴请丰盛了。

呀，说了这么多，也没有流口水，想吃什么，就去做什么，是件幸福的事哦。

快过年了，舒心心理在此借花献佛，提前送上一点祝福了：祝大家新年快乐，合家安康。鼠年吉祥，天天钞票数数哦。

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其他网友观点

每年一到过年，一些抢手的海鲜就会价格大涨，带着其它一些蔬菜瓜果也跟风上行，这其实是绕不开的节日经济。

过年不论经济状况如何，都要消费一把，所以我们这里就有了“谁家过年不吃顿饺子”，这样的俗语。不过也有句俗语“年好过，日子难熬”，所以过年也要精打细算，毕竟勤俭节约才是中华民族的传统美德。

过年如何准备宴席，好看又好吃，管饱价格不贵

因为我有很多的农村亲戚，每年都要去走动走动，自然免不了在那里吃饭。因为各家的经济条件不一样，菜品的样式也不同。不过给我印象深刻的，是一家岁数很大的亲戚家，他家里的菜价格不贵，但是实惠、美味、好吃。就跟大家分享一下:

【东北大拉皮】:这道菜就用的干的粉皮泡发好后，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝，淋上调好的芝麻酱上桌一拌即可。清凉爽口、开胃解腻，正好过年期间吃惯了大鱼大肉，需要来点清淡的凉拌菜，这道菜吃起来特别舒服，而且各种颜色的蔬菜搭配开来，色彩斑斓也很是养眼。

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【酱焖鲤鱼】:这是一道重头大菜，鲤鱼一般都是三、四斤左右的，用农家大锅炖的特别鲜香入味。这道菜基本都需要用盆来盛装，可以说是“足够震撼” 。鲤鱼的价钱一直不贵，这么大的鲤鱼即使过年期间也就二十块钱左右。不过这么一端上来，感觉真的够实惠，这条鱼就够三、四个人享用的了!

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【炸萝卜丝丸子】:我们这里有年前走油的习俗，家家户户都会炸一些东西。萝卜丝豆腐炸的丸子，基本属于传统的过年菜。一般家里来客，上锅蒸一下即可上桌。鲜香的萝卜丝丸子，一蒸之后把里面的油都蒸出来，吃起来不在油腻，又软乎口感舒服。【凉拌皮冻】:猪皮冻属于喝酒必备的小凉菜，一般家里都会用年前买的猪肉，片下来的猪皮熬上一锅。来客的时候，切上一盘搭配点蒜酱，就是美味的下酒菜。皮冻晶莹剔透，吃起来有果冻般的口感。如果客人爱吃，可以随时再来上一盘，特别方便实惠。【蒜薹炒肉】:中规中矩的一道家常小炒，也是北方过年期间常见的炒菜。【酸菜炖五花肉】:因为我们这里几乎家家都会渍酸菜，所以酸菜炖五花肉是最方便、快捷，又特别受欢迎的一道菜。如果有血肠或冻豆腐搭配，再来点海蛎子，这道菜的滋味堪称完美。一般这道菜都是论盆上的，因为受欢迎大家喜欢。