为什么红酒要醒酒器
【为什么红酒要醒酒器】首先，所有未达到状态的酒都是需要醒的，这和价钱无关，有的200多的酒也需要醒三四个小时 。理论上所有没有特殊味道的容器都可以醒酒，形状不同效果不同而已，醒酒器大接触面积窄瓶口的设计有助于酒和空气更好地接触，也有助于香气的保持，可关键是逼格高啊！为了保证没有别的气味沾染到酒里这个容器肯定要只用来醒酒，既然要有一个容器只用来醒酒那为啥不用醒酒器呢……
醒酒器适合好酒，陈酿那种，一般价格在500元以上，值得单独用醒酒器 。一般的葡萄酒家里放两三年味儿都淡了，根本不需要专门醒酒器，倒入葡萄酒杯多晃荡一下也算是醒酒了 。
醒酒器（DECANTER）是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒” 。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩 。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底 。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶” 。对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大），从而加速单宁软化、释放封闭的香气 。这个过程即醒酒（Breathing），俗称“呼吸” 。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散 。醒酒器一般是一个玻璃的瓶子，有底部大，瓶颈较为细长的特点 。使用醒酒器的目的有三个：1.主要就是让红酒接触空气 。红酒中复杂的化合物接触空气中的氧气后会发生很多化学反应，原来比较酸涩的味道会变得柔和，同时酒真正的味道和酒香才会放出来 。2.另外一些陈年的老酒会有一些硫磺，或发霉的味道，醒酒可以使这些味道散去，让酒真正的味道挥发出来 。3.去除沉淀物，让红酒中的沉淀物留在原瓶里，避免对红酒的味道带来影响 。
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