“38元酱大骨”随便吃？有人说骨头是国外“病骨头”，真相如何？ _骨头

哈哈哈哈，这里面的窍门不是这一行的还真不明白，我最好的兄弟就是开这个酱大骨的，你这个38随便吃太贵了！我兄弟的店是29块随便吃！

有次我说去你店里吃酱大骨，试试口感怎么样，他猛摇头，告诉我那个最好不要吃，我就好奇为什么？

我说我自己也在外面吃过酱大骨头，感觉非常好吃，最好吃的是酱牛排骨。

他说我自己说你可能不信，后天早上你来我店里，那时候刚好有一车骨头送过来，你要是看到了还吃得下，我二话不说以后你可以免费天天在我店里吃。

我就说好，本来看到兄弟靠这个酱大骨买了个小奥迪，我也想跟后面学学，自己也来整一个酱大骨店！

那天早上我8点多就去了，兄弟说等下下货的时候帮我搬一把，最近刚开通美团，忙的很。

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十几分钟后车来了，是冷冻库的车，门一打开我就受不了那个味道，三十多筐大骨头用用黑色框子装着码的整整齐齐，每个骨头冻的硬邦邦的。

兄弟说这个是直接从冷冻库里面拉出来的，你看那个袋子是英文的，你就应该知道这些肉不是国内的。

为什么国内没有？国内其实也有的，只是国内的贵1块钱一斤，我开店又是自助餐，贵1块就是少挣一块，再说了国外的骨头上肉多点。

框子卸下来就放在后门地下，然后就是自来水冲，来的时候还硬邦邦的水一冲就化了冻，化冻后那个味道就出来了，不是肉味，有点骚气。

我看到还有的骨头上的肉一化冻就开始往下脱落，你这个肉太不对了吧！

哥们说这算好的了，这些肉在国外不知道放了多久，再船上也得两个多月再进入国内冷库。

国外的猪不像我们国内的猪，都要割蛋，那边猪什么都不割，猪肉都带有一种浓浓的腥骚味，只能用大料去味道，这个可不像我们菜市场买的新鲜大骨头！

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你想想看菜市场一斤十几块，我这里一斤成本才3块钱，骨头上还有这么多肉，非常划算了。

这次你看到的算正常的猪大骨，上个月有一车化了冻还有好几根臭的，也不知道国外是怎么回事，应该是停过电，颜色都不对！

他这样一说我去看肉的颜色，果然不太对，这就不像你放冰箱几个月的肉样子还红鲜点，这个肉淡淡的暗红色，一看就是不新鲜，中间经常化冻过的样子！

你这肉能做酱大骨头么？就不怕人家吃出来？

吃出来个屁，肉就算是臭了在我这个锅里滚一滚什么味道就盖住了！

水冲了一冲就一框框的往那个大锅里面倒，我看到那个汤也不是刚熬的，是早上化开来的，我就说这汤没换过？

从我第一天开店开始就是这锅汤，水不够加水，味道不够加大料，我看到那个锅里面浸泡的猪大骨，我都想吐！

兄弟先是油，倒了一大桶，也不是啥牌子，就是个没有牌子，我也知趣的闭嘴，估计是啥你们也知道。

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然后就是大料用布包着放进去，你可别指望是新鲜的，全是以前剩下来重新包着放下去，水开了又倒了一瓢乳白色的水。

这个水我问是什么？增鲜剂，10块钱一瓢，这个东西一放那味道蹭蹭就上来了，比味精好用，很多烤鸭店和酱鸭店都会用！

然后又是一瓢黑乎乎粘稠的东西，我还没问，他就说，这是色素，和酱油一个道理，酱油太贵了我这一大锅，十瓶酱油都不一定能打黑！

水开熬了半小时就锅盖一盖等着焖熟，中午也快到了，美团的订单也来了，6.9一个大酱骨，再打包点米饭。

兄弟说一个中午能卖出去120多份，今天上午做的基本上是给美团准备的，晚上店里自助餐才开门，下午熬3次弄起来刚好够晚上吃。

你这要碰到能吃了，连吃十几根你不是亏姥姥家去了？

这就是国外与国内的大骨头区别了，国内的肉少，国外的肉多，一根上面都是肉，你要能吃十几根尽管吃，全是大料的味道，吃多了就会反胃！

哪里有开店的怕别人吃，29.9一个人，大部分男的吃5根就会吃够，女的最多吃两根。特别是那个骨髓，吸几根就会想吐。

我承认看了他的操作，我的确是吃不下去，来路不明的外国进口肉，被大料盖住了味道，端在你面前，诱人的香味，不了解的人谁能抗拒的了呢？

这只是酱大骨，还有酱鸭，卤肉等等一大堆的食材，当真就是合格产品么？

不要认为不干不净吃了没病，很多东西是干净的，但是不代表是安全的！

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其他网友观点

酱大骨38元一位，随便吃，看似很便宜也不赚钱，其实里面有很多隐藏的猫腻，别问我怎么知道的，因为我去探店过。

前两年的时候，因为某些原因，猪肉的价钱特别贵，我记得2021年的春节前夕，我去菜场买猪肉包饺子，当时前腿肉很便宜，需要47块钱一斤，而五花肉竟然卖到53块钱一斤，并且还是冷冻的猪肉。

一开始，我也不知道是冷冻的猪肉，但是拿回家切肉时，明显感觉猪肉里面有冰渣子。

我当时很气愤，还特意发了一个朋友圈，那应该是我这辈子吃得比较贵的一次猪肉，而且还是冷冻的猪肉。

就在这时，朋友圈里有人给我留言，对方说：“我这里新开了一家酱大骨的店，38元一位随便吃，你要不要过来尝尝？”

当时排骨已经卖到60多元一斤，就算是筒骨和扇骨，估计价钱也得40元以上吧？有人开店卖酱大骨，竟然敢标价38元一位，而且还是随便吃？

于是我和老公带着孩子开车就去了酱大骨的店，这也是我头一次去吃酱大骨，还是很期待的，更重要的是它便宜。

当我们一家四口到达酱大骨的店时，里面的人有很多，估计都是被38元随便吃的招牌，而吸引过去的。

那天我和老公排队40分钟，终于轮到我们进店用餐了。

我和老公是北方人，所以比较喜欢吃肉，就连我家两个女儿，也都喜欢吃肉，在我看来，我们一家四口一定可以吃回本，至少不会亏钱。

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由于酱大骨的店是新开的，所以给了不少优惠，原本是每位38元的标准，后来酱大骨的店主，直接把我两个女儿合成一个，也就是我们去了四口人，但是只算三个人的钱。

对于酱大骨店主的这一举动，一开始，我还挺感动，想着要发个朋友圈给店主宣传一下。

但是接下来的用餐经历，让我感觉满满的套路，原来我还是太单纯了。

餐具收费，每位三块钱

关于吃饭收取餐具费的事，我听说过，也遇见过，但是那都是在大饭店或者酒楼，还真是头一次听说38元的酱大骨店，要每人收取3块钱的餐具费，这样算下来，酱大骨就不是38元一位了，而是41元一位。

青菜和丸子免费，但是锅底要收钱

虽然酱大骨店的招牌上写着随便吃，但是真不是那回事，青菜不能生吃吧？丸子不能生吃吧？那么就需要点一份锅底，一份锅底26元，如果你觉着锅底26元不算贵。

那么我问你，咱们是来干嘛呢？我们是过来吃酱大骨的，肯定不能吃太多青菜和丸子吧？所以说，花26元点一份锅底，纯属浪费，但是不点又不行，因为酱大骨吃多了也腻，还真想嚼两口青菜。

蘸料收费，每位五元

酱大骨的店主其实不傻，他也知道有人可能就是来啃骨头的，也许不会再点些青菜来吃，也就不需要花26块钱买锅底。但是大骨头直接啃真的会腻，所以店里提供些蘸料，不过也要收费5元，但是可以不断地提供蘸料。

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免费饮料卖完了，想喝只能花钱买

去吃酱大骨的人，还真有那种不要青菜和丸子，所以就不买锅底的人，而且也可以不要蘸料，但是啃酱大骨总要喝饮料吧？

我那次去酱大骨店里探店时，就遇见了免费饮料没有了的事，但是没有办法，孩子口渴，我也想喝饮料，所以就拿了两瓶果汁。

不知道为何，虽然酱大骨吃起来不是太咸，但是总感觉容易口渴，我们那天一家四口竟然喝了三瓶大瓶果汁，这可都是自己花钱买的。

酱大骨店用餐超时，需要额外收费

虽然酱大骨的招牌上写38元一位，而且还写明随便吃，但是他们还隐藏了一条信息，那就是如果用餐超时，是需要额外收费的。

这样做的目的有两个，一是可以快速翻台，好让别的顾客进来用餐。还有一个目的，就是防止有人吃的时间久消耗过多食物，比如有些胃口比较大的人，真的可以边吃边休息。

以上内容，就是我去酱大骨店探店后得出的结论，其实除了这些问题以外，我还发现一个有趣的现象。

假如一个人去啃酱大骨，如果你不点锅底，不要蘸料，甚至连饮料也不买，那么我可以这样告诉你，你一定吃不饱。

因为酱大骨的店主，顶多给你提供一份免费的酱大骨，如果你啃完了想再要一份，那么不好意思，你就慢慢等着吧！

如果你等急了去催促上菜，店里的人会告诉你：“不好意思，让您久等了，我们店里都是每份现煮的，所以需要时间。”

虽然他们的态度很好，但是就是不给你上菜，谁让你不点锅底或者蘸料呢？

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我记得我那次吃酱大骨时，原以为人均消费38元，我们一家四口也就114元而已，没想到后来结账时，我一共掏了202元，虽然店主给我抹零了，但是也结账了200元，早知道这样，我根本不会考虑去吃酱大骨。

后来我把这个事发到了朋友圈里，我一个高中同学给我发信息，他是开饭店卖快餐的，所以懂很多餐饮行业的猫腻。

同学告诉我：“尽量去少吃那玩意，现在猪肉这么贵，筒骨批来的价钱都38元一斤，你去吃做好的酱大骨才38元一位，你觉着人家店主傻呀？”

我原本以为店主是靠餐具费、蘸料费和锅底费挣钱，没想到我同学告诉我不是这样的，酱大骨本身也很挣钱。

因为他们的骨头不是新鲜的，甚至都不是国内的猪骨头，而是从国外买过来的，批来的价钱才三块钱一斤，而且那个骨头具体冷冻了多久，谁也不知道，虽然吃了不会生病，但是还是少吃为妙。

听了同学的话，我才恍然大悟，怪不得酱大骨的佐料味这么重，原来是为了掩盖些什么。

我就说嘛，平时老家杀年猪煮肉时，我感觉排骨和筒骨特别好吃，但是酱大骨店的东西，吃起来虽然挺烂的，但是感觉有点柴，不够香，原来如此啊！

前几年，酱大骨店几乎一天之间，遍地开花，但是这两年明显关门了不少，不是因为东西不好吃，而是因为套路太多了。

我觉得既然招牌写了38元一位，可以随便吃，那么你就应该保证顾客，真的可以花38元随便吃饱，而不是说要收餐具费、蘸料费、锅底费和超时费。

现在猪肉已经便宜了，鲜猪肉也才16元一斤，筒骨和扇骨只需要13元一斤，如果店主还用国外的冷冻骨头，我觉得就太不厚道了。

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说起冷冻骨头的事，我又想起来一件事。记得去年的时候，我在网上点了一份外卖，还是一个连锁品牌，叫某闷鸡米饭。那是我头一次吃，体验感真的很差。

手机图片上看，米饭冒着热气，一粒一粒的，应该很香。鸡块和菜椒看起来也很诱人，隔着屏幕都流口水。

于是我就下单点了一份，本来是满怀期待，但是收到外卖后，刚打开盖子，我的食欲就减少了一半。

首先是米饭，看起来很干，而且大米上面也不是洁白透明，应该是比较便宜的大米，也没有任何香味可言。

其次是鸡块和菜椒，菜椒炒得太老了，都有些烂了，特别是那个鸡块，不用尝都知道不是鲜鸡肉，因为鸡皮都没有弹性了。

后来我闭着眼吃了一口鸡块，立马就吐了，一是佐料味太重，估计是为了掩盖鸡肉不新鲜。二是鸡肉很柴，一定不是现杀的鸡，而是那种冷冻了很久的白条鸡。

那天我虽然没有给他们连锁店差评，但是从此以后却也没有再点过他们的外卖。

所以对于题主的问题，38元一位的酱大骨，是不是国外的病骨头？

这个我不清楚，但是有一点我可以肯定，那就是一定不是新鲜的骨头，至于冷冻了多久，估计连店主都不知道吧？所以说，还是少吃为妙。

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结语

做生意的确是为了赚钱，但是哪些钱能赚，哪些钱不能赚，作为店家一定要考虑清楚，不要为了挣钱而不择手段地以次充好，比如使用那种冷冻很久的肉和骨头，却又打着新鲜肉制品的招牌。

再说了，现在的人都富裕了，大家去饭店消费的目的，就是为了省事和满足自己的口味，以及享受饭店带来的服务。

如果酱大骨的店敢用新鲜的猪骨头，我想哪怕卖38元一斤，估计也有人会去光顾，比如我就是这样的人，您觉着呢？

其他网友观点

我亲戚就是做这个的，这个生意合规且可行，接下来我说下这个生意背后的逻辑。基本都是事实，喜欢的可点个赞。

首先，我们先清楚人是怎么产生饱腹感的。饱腹感不只是吃的多才能产生，当人体摄入较多油腻的事物也会逐渐形成饱腹感，只是这种饱腹感的形成过程偏慢一些。而酱骨头这种食物，要一遍吃一遍舔一遍动手把弄着，吃起来不会很快，所以通常还没吃几个就已经感觉到饱腹了，

然后我们讲下成本，分为人力成本和食材成本。人力成本方面酱骨头几乎不需要专业的后厨，工艺和做法非常简单，清洗棒骨、煮开戳水、扔调料焖熟即可，随便找个人就能做；我们再说食材成本，棒骨的选材没有那么讲究。一些便宜的酱骨头可以从进口渠道获得。外国人根本不吃这玩意所以价格价格很低，进货成本冻的才5块左右一斤。很多人会问棒骨冻太久不会出现肉腥味吗？东北的酱香的成功就在于它使用的调料能让猪大骨变化出另一种口味，只要处理得当配上浓郁的酱香卤制，猪骨头原有的腥味会被完美掩盖住，由于油脂的存在和动手吃的成就感，吃起来会让人感觉满足。

【“38元酱大骨”随便吃？有人说骨头是国外“病骨头”，真相如何？】虽说大骨头上的肉少，但不少人就是在大骨头上找肉的乐趣，同理有些人爱吃鸡架爱吃自助烧烤，虽然骨头上的肉不多，但是从孔洞中寻找到一块肉，并且把肉连带汤汁一起嗦进嘴巴里的快乐是难以言。喜欢点个关