为什么腊肉在东北“没市场”？ _腊肉

东北早在六十年代以前，也有东北版的腊肉，过年杀猪割下一个大腿，用大酱涂在猪腿上，用纳鞋的绳子系好，挂在厨房廪子上因为是冬天，又沫了大酱，不用耽心变质，挂在厨房，烟熏火燎，不用特意点火熏。也有放在酱缸里的。东北人把这种肉叫咸辣肉，能正确写出这三字大概没有，往往写成“咸拉肉”，甚至写成“闲拉肉”，“咸辣肉” 。有句俚语说某人是闲人就说“酱缸淹膀蹄闲拉肉” 。在成立公社后，突然谁家也不淹腊肉了。在东北人心目中，吃咸腊肉是没有新鲜肉可以吃的情况下，才不得已吃它。儿子在四川上班，年底带回一编织袋四川单位分的腊肉，送给众亲属，他妈吃了几口，咋把肉整成这味呢？这肉除他二姑会过日子舍不得扔外，别人保管都得扔了。诺大一块只吃一点，没有再做，显然是拿去喂狗了。

其他网友观点

主要东北人吃不惯腊肉的味道

1993年刚开始去北京的时候，在王府井上班，那个年代，北京的流动人口，主要是南方人偏多，他们每当过年回家带回来的就有腊肉，还有咸鱼干。我们作为东北人，就没有吃过腊肉。

我们上班中午都不回家，需要带饭，单位有餐厅，在餐厅吃饭，那时候我常带的就是米饭炒菜，同事安徽美女，个子特别高，我们都叫她大个。她有一次就带腊肉，让我尝尝，我吃了一口，觉得腊肉太劲道了，也是我没有吃过的味道，还是不习惯，一口也没有咽下去，我觉得特别不好意思，但是不管怎么努力，也不行。其他同事有湖南人，他们都抢着吃。那时肉是好东西，不像现在似的，天天都有肉吃，一般同事关系，她还舍不得给呢。这是第一次看到腊肉。

老板请客吃饭的时候，直接带我们去麦当劳，鸡肉，无论南方人，北方人，吃起来都顺口。老板说，在麦当劳吃就统一了南方人和北方人的口味，还是老板会做人。

一次大哥请客，在北京的一家上海餐厅吃饭，也点了荷兰豆炒腊肉，挺上档次的一盘菜，我试吃了一片，觉得还不错，但是家人也吃不惯，因为我们都是北方人。

后来大个春节给我带回来一大块，五花肉腊肉，我就带回家了，可是婆婆说，她不会做，恐怕做不好。其实也是借口，因为婆婆也吃不惯腊肉的味道。就送给山西的邻居了。我们都是烧红肉，也是用五花肉，烧了一大块，送给大个了，我教给她做法，可以做扣肉，她吃过以后，觉得还可以吧。

婆婆经常给我带大火腿，我就和大个换菜吃，他们在五棵松那里租房住，那里的人都喜欢吃雪里蕻，还有红烧鱼干，我特别喜欢吃。比腊肉好吃多了。我就盼着大个带红烧鱼干，我好跟她换菜吃。

南方人做腊肉，因为天气热，做成腊肉好保存，东北天气冷，冬天就用大缸，冻上鲜猪肉，一晚上就冻透了，随吃随化。

东北人，一辈传一辈，吃鲜猪肉习惯了，南方人吃腊肉，习惯了，所以说，腊肉在北方没市场，这是很自然的事，主要是口味不同。而且东北人用腊肉也不会做菜。

腊肉，今年春节，燕郊永辉超市也有了，比鲜猪肉可贵多了，为了欢度春节，超市为南方人也准备一些腊肉。平时很少见。不知道销量好不好？