1.采购 。如果购买容易变质的食品而回家所需要的时间超过1个小时 ， 必须带一个装有冰块的冷藏盒 ， 使食品保持低温 。
2.化冻 。冰箱里的火鸡要有足够的时间化冻 ， 不要让化冻后的水流到别的地方或食品里 。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里 ， 上面盖一张餐巾纸 ， 让化冻的水由餐巾纸来吸干 。
3.防止污染 。在用生肉、家禽和海鲜做菜前后 ， 都要用肥皂把手洗干净 ， 至少在温水里洗手20秒钟 。手要用纸巾擦干 ， 以防细菌留在手上 。
4.塞馅 。不要在火鸡里塞生馅 ， 因为烹饪时的温度可能不足以将火鸡和生面的馅都烧熟 。可以先将馅烧熟 ， 再放进火鸡里 ， 这样可以避免夹生 。
5.温弃 。为了保证生肉完全烧熟 ， 可以将一根烹饪温度计插在肉的最厚部位 ， 温度不能低于180华氏度 。每次用完后都要将温度计洗干净 。
6.保持清洁 。为了防止食物之间交叉感染 ， 厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净 ， 如电冰箱、橱柜、门的把手和电灯开关 。
7.餐桌 。用餐巾纸 ， 不要用抹布 ， 抹布即使洗过以后还会藏污纳垢 ， 还会有细菌 。
8.用餐 。如果是自助餐 ， 菜的温度要保持在140华氏度以上 ， 凉菜在端上餐桌之前温度要低或者用冰镇 。
9.洗净盘碟 。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干 ， 防止细菌繁殖 。
【节日饮食十项忠告（营养常识）】10.剩菜剩饭 。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱 ， 最好放在不是太深的餐盒内 ， 这样冷却比较快 。俗话说 ， “病从口入” 。节日期间尤其要预防食物中毒 ， 食物从购买、烹调到进食都要当心 。
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