【胡萝卜山药炖腔骨的做法（青少年食谱）】怎么做胡萝卜山药炖腔骨好吃？需要哪些食材？小编为您提供胡萝卜山药炖腔骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味胡萝卜山药炖腔骨 。
家里人都爱吃炖骨头 ， 虽现阶段猪肉类价格较高 ， 但也挡不住吃货的步伐呀～(￣▽￣～)~ 。其实与在饭店吃相比 ， 自己做还是很划算滴 ， 做起来也不是很麻烦 ， 自己做可能不比饭店大厨的 ， 但是放心实惠量大呀～（私以为我们自己做的味道也够好吃了 ， 上桌就光盘呢～）
做胡萝卜山药炖腔骨所需食材：猪腔骨1150克 ， 胡萝卜160克 ， 山药240克 ， 大葱半根（50克） ， 生姜4片（15克） ， 干辣椒3个 ， 八角2克 ， 花椒20粒 ， 桂皮2克 ， 花雕酒1瓶盖 ， 香叶3个 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 冰糖20克 ， 盐适量 ， 花生油适量
胡萝卜山药炖腔骨的做法步骤：
步骤1：准备食材：主食材：猪骨头适量（我这个一共1150克） ， 胡萝卜160克 ， 山药240克 。所需调料：大葱、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、花雕酒（料酒）、生抽、老抽、盐适量 ， 花生油少许 。调料可随个人喜好增减 ， 我的用量参考上方食材清单 。
步骤2：骨头以清水冲洗2遍然后泡入水里一段时间 ， 可泡去血水 。
步骤3：大葱切长段即可 。胡萝卜去皮洗净切块 ， 山药去皮后泡入水碗里 ， 需要入锅时再切块 ， 以防氧化变黑 。
步骤4：泡出血水的骨头倒出血水冲洗一下 ， 锅中入冷水足量 ， 放入骨头 ， 开火煮沸 ， 待水沸腾血沫浮起一会儿 ， 关火 ， 捞出骨头冲洗干净 。
步骤5：净锅入油少许 ， 丢入冰糖 ， 慢火炒化冰糖 ， 冒焦黄色泡泡时分关火 ， 倒入肉骨头翻炒均匀上色 。
步骤6：骨头翻炒均匀糖色后开小火 ， 放入一些葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等调料一起翻炒 ， 沿锅边淋入1瓶盖花雕酒 ， 再加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 翻炒均匀后即刻加入热水 ， 水量要没过食材些许 。加入剩余的葱段以及干辣椒进去 ， 大火煮沸片刻后调中小火盖锅盖炖煮 。
步骤7：炖煮35分钟后 ， 开锅盖加入胡萝卜块儿 ， 将山药也切块加入 ， 加入适量盐调味到你能接受的咸淡程度 ， 再次盖锅盖炖到胡萝卜与山药熟透即可 。
步骤8：待锅中胡萝卜与山药熟透后即可关火盛盘了 ， 至此 ， 我们的“胡萝卜山药炖腔骨”就做好了～
步骤9：成品图 。很下饭有木有～
温馨提示：??骨头提前浸泡一小时以上去血水 ， 成菜味道更好 。??若是嫌放各种调料麻烦 ， 可换成十三香代替 。或者买现成的炖肉调味包 。??炒糖色时注意火候 ， 慢火炒 ， 冒出焦黄色泡泡时就可以下入肉骨头了～
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